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標題: [中式食譜] 忘憂草豆腐薯茸餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-3 01:54 PM 標題: 忘憂草豆腐薯茸餅

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材料2 d( c3 N0 \( O# x3 v
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）　
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調味料公仔箱論壇+ D$ ]- v6 I4 n' y9 o0 s
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇9 |+ E0 Z, d! ?6 R0 x5 Q0 V1 S
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做法, V+ n$ W8 i  @" a* M- E
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvb now,tvbnow,bttvb  T' j" `  F* n% K4 o* T  e2 B
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3.把調味料拌勻。

4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 C  A6 R" r
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。

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