秋風起除了食臘味，還有膏香軟糯的大閘蟹。不過正宗大閘蟹還未上市，現在售賣的是「六月黃」，即是大閘蟹上市前的蟹，因一般大閘蟹要退殼十次，才會成為大閘蟹。% N, x4 A8 g5 L) c$ w& t
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「六月黃」蟹箝和蟹腳的毛髮還未長出，因為目前還屬退殼階段。雖然肉質不及大閘蟹結實，最大約重五両半，不過因殼薄且膏又軟，連發嫂和杜琪峰導演都好喜歡，買了二、三十隻回家烚來吃。選擇靚蟹，可點一點蟹蓋上的眼穴，看看眼仔是否會動。再拉一拉蟹腳，看看有沒有反應；反轉肚摸摸，不太瘦、不會凹，輕力按下是結實的即可。www.tvboxnow.com! N8 t% ~+ L, t. X
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■（左至右）六月黃$280/斤（約 5両半）、$250/斤（約 5両）、$200/斤（約 4両半）、$100/3隻（約 4両） " F& C9 s! `8 _9 R( @www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. r' X2 r. W- ~. K$ @ / j0 I# h! s$ y9 X( h! m8 a■點一點眼穴眼還會動，代表生猛。公仔箱論壇8 V% |" [$ C; x4 ]1 O. y. G! z
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■看蟹箝和腳爪還未長出毛來。 * s6 a! A# N; }; u
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