標題:
[中式食譜]
腐衣紫菜卷 ( 素蚵卷 )
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作者:
甄華
時間:
2009-9-9 04:35 AM
標題:
腐衣紫菜卷 ( 素蚵卷 )
腐衣紫菜卷
( 素蚵卷 )
5 P$ C' `! \1 V
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材料 INGREDIENT
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牛蒡絲--------------50公克
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香菇絲------------- 75公克(約5朵)
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刈薯絲------------- 50公克
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金菇絲------------- 75公克
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紫菜---------------- 3張
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酥炸粉
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甜辣醬
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調味料 SAUCE
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醬油 (膏)------------ 1/2湯匙
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糖--------------------- 1小匙
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胡椒粉------------------ 少許
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太白粉水------------- 1/2湯匙
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香油------------------- 1小匙
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麵糊：
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麵粉----------------- 1湯匙
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水------------------- 1湯匙
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作法 METHODS
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1. 牛蒡去皮切絲，先放入油鍋中炸軟。
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2. 鍋熱入油倒入其他材料炒香，在加入牛蒡絲調味料同炒勻，勾芡盛起。
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3. 紫菜切半包上餡，捲起成長條型，邊上抹上麵糊，包好，切四段，共12段。
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4. 取一段沾上調好的酥炸粉糊入油鍋炸呈金黃色酥脆即可，沾甜辣醬吃。
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