標題: [中式食譜] 蟹粉龍鳳卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-11 01:33 PM     標題: 蟹粉龍鳳卷


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8 l4 Y! |4 k: V+ v/ Y材料
5 E# `6 p7 `9 K2 K+ J公仔箱論壇雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法www.tvboxnow.com( v: ~. f* i  X  ~
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。( T! ]5 G3 u  ?# X- s/ D0 M5 V( q

6 w9 x6 x" r" G4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。" h, k% h- o3 v

; a" c2 n+ S9 n. i' r4 O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。" w9 O7 f! D# S7 b) b

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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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