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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-12 03:45 AM 標題: 三椒辣子雞

上個成品先, C+ k- q2 I1 u# x6 c& K

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。www.tvboxnow.com* _7 Y1 u" u0 b4 `
　　
原料：公仔箱論壇8 Y. |7 f0 c) ^% w/ j+ R: v7 ]
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：! M8 @. F9 n# F) s' ^( ~

食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇( y' X8 m, ~5 m. o! o
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雞先登場
　　

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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用& r3 B- i: r6 Z6 }, G6 Z
　　
2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃

炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ \. L( q' u. O

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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可* P4 v: q9 \3 d) Q, ^) [/ J
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb' T( S& m, o4 r& z7 `

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來個特寫( [7 e$ d% x2 y' v
　　

切成圈圈也好看www.tvboxnow.com9 T v, q) \4 E& X! l* |8 L0 ]
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作者: malayfatboy 時間: 2009-9-12 07:11 AM

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