標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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1 H- @. P; b. w4 _7 Kwww.tvboxnow.com原料：
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" M: m3 U% c7 O( ], r1 @% y* ?: H活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙+ j& l$ O, ^- H2 j5 R4 }7 A: L
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* E/ j/ j3 w1 {
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食鹽、醬油、料酒、白糖9 u" B% o& Q- ~, I
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雞先登場tvb now,tvbnow,bttvb2 J& {* M3 [, g; @) R' @( D. N
　　
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9 `' f# v  e2 Q$ c1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇" m, K4 [8 s* E, l- E6 ]6 R+ _
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0 o: V- O; }% W4 S* ~補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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) R: ?( T( [( [1 _8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的雞塊撈出瀝乾油
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5 X: B, s3 V5 A- ^3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
6 `% X& @3 c4 x3 c5 m9 O4 l5 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ ^1 W9 D* P" W4 {4 J$ o
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb! O+ u0 P" q7 m! D& c% _2 O

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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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1 d: s( g! s( e$ I6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb$ A' `7 [, H" w
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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4 [! ^' W5 W0 j$ Qtvb now,tvbnow,bttvb來個特寫1 a- _2 u, i! y# d* u
　　
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. R) w% r# t3 e+ D# ^6 w1 W切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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