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標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:02 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝

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% H; X& W7 A3 O- P' O2 n  W* V鮮扇貝是加拿大馳名海產之一,大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖,也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮,以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩,煎至僅熟,濺下調味料,就是現成的一道熱葷了。
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材料
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6 l" i9 H; I) t/ p1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大扇貝 16 隻
+ U3 X2 v; Y# A伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb: O; E: ]2 W* f( m! y+ j
蔥白 2 棵 % }' e9 h1 f4 Q" C. v/ J. k
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |( i7 {- C$ g+ l0 n' u# D
紹酒 2 茶匙
$ J) R* Z) D, F+ i9 a% H/ |3 _1 itvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙 & Z# j, K, `  T4 O7 e
生抽 2 茶匙 www.tvboxnow.com0 s! ?" W3 C" k% V* {( p+ i4 a
糖 1 茶匙 % z1 g) f# X4 m
麻油 ½ 茶匙www.tvboxnow.com9 q$ H. P1 M' t3 ?! h! H

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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 j; r- \0 t
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用小刀伸入扇貝殼,沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 B, l: o- X' }- o
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 n: ?  e1 m

. ]5 B$ a3 Z2 @3 m8 {每隻用水沖淨,鋪在紙上吸掉水份/ B& d! T$ z9 J7 X- B  ^- f  ?

8 Z* ]3 g  Z8 E2 g, Y2 J+ nwww.tvboxnow.com中火燒紅煎鑊,下油 1 茶匙塗勻鑊面,逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃,反轉再煎另一面,逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙,爆香蔥白蒜瓣,挾出棄掉,扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖,炒勻後下麻油,盛在飾以青瓜的碟上。





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