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標題: [中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 ) [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:05 AM     標題: 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT公仔箱論壇' l$ ]6 h: W" P. ?

( s+ ^* b3 K, L. M( O中華豆腐------------------ 一盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U$ Q! t/ _  f" F4 a7 l* m
豆酥半粒----------------- 50公克 www.tvboxnow.com4 Y9 j6 n  \1 {4 Z+ A* Y0 ~- |% P
芹菜末-------------------- 20公克
# P+ `+ {2 b; ?5 v/ o/ z$ j0 b! d醬油膏---------------------- 1湯匙 " h. F0 G0 s4 T7 i: A

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調味料  SAUCE$ u$ |" v( i8 }* E
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油--------------------- 2湯匙
. w0 U/ d/ k: I7 J香油----------------- 1湯匙
* h. z& N6 a; g" d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖------------------ 1/2小匙
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作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
% R/ g4 {  t3 @( d) B- b! ?" Gtvb now,tvbnow,bttvb    豆酥磨成細末。
9 T+ N3 H8 l  D& h; P( B: Owww.tvboxnow.com2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 公仔箱論壇: w) Y  F! P* m
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 0 }7 M  h3 M/ E# u  n  `8 H

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  U* I' j  D/ E9 u6 o0 v; Bwww.tvboxnow.com美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
9 b. I" n) z: M/ H$ {www.tvboxnow.com2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
3 M/ e8 k& X, ^$ E3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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. s- o) [5 I" d7 \護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-15 06:57 AM

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