標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:29 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb  _. x( J  L+ M2 C' N1 @- D
tvb now,tvbnow,bttvb! J# s2 g! S/ M
26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞: e2 U9 R7 u; t/ r' }
       
" ?; y$ N' v7 v; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?' ~7 K$ o+ h7 u! {到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
8 _; Q8 @: [: Y9 x5 P6 S* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W/ D1 Z8 `5 V  x. F
特汁香燒雞柳$58       
; s$ Z1 L/ g) `% x3 w) ~& P7 h+ p) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( \1 R# q$ O! r. ]! x( s) V
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
2 y- R" K# e0 f, i公仔箱論壇
. a) [9 M) S0 S3 C; @/ B3 q0 ?公仔箱論壇爽滑濃汁羊肉$62        www.tvboxnow.com& R% ~/ L# c5 T4 ]% J

2 L* g* F5 F, I5 Stvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
: _+ z+ r0 ?2 _/ Itvb now,tvbnow,bttvb: S9 a# }7 M" Q" W5 N2 k& K
印度海鮮炒飯$72       
+ j8 s/ ~! m, J+ M公仔箱論壇6 G2 X7 y& e# d/ R, C
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
; w! ^: _5 v' z' B0 ^公仔箱論壇1 \% P: F; {# w2 D7 t
雜菜咖喱角$26        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 N5 @8 |+ i8 g/ N# y
www.tvboxnow.com" h+ z. d3 M3 K8 k+ h) k9 V3 {
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。7 \6 A( [- v2 S6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 G% J1 D9 k$ g. V5 t
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）www.tvboxnow.com% `$ R% V% h# \4 |* R# j
tvb now,tvbnow,bttvb0 p! o& q$ g* V3 D

+ |  v( T7 o8 s' b* O' ptvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ A% W3 O' G0 i9 ?1 T& z  H; S
24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪
0 F3 M, C" @0 C        7 t4 S# y' B! S. \
公仔箱論壇) K% v8 S8 w- S# c) x
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ i9 J! |3 ]! h4 e" p

- y" H9 C& d0 N% ]( d" [牛丸牛腩米粉$22        公仔箱論壇3 J# V8 {, l, a0 }1 L- g
        tvb now,tvbnow,bttvb0 l( X% J+ E" e4 s% M# g) O& V3 ]
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
$ [4 B! G0 C' l, k  s( W6 F* m
* q. P4 d  R" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛肚麪$22       
8 Q4 T" ]9 s( i; j        公仔箱論壇. I" i5 N, n# H0 i- S3 o' o) W
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
0 A/ x* A8 Y1 R2 f7 I公仔箱論壇
  o9 w! o% V7 ~/ q+ V牛筋牛膀河粉$22        tvb now,tvbnow,bttvb0 E# n6 p. `/ \/ y! v+ l* p
       
4 R; z- H, @# c1 \) f公仔箱論壇牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
0 t) E' A- s7 ]+ L, N' Rwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com5 A- m& [6 O# t7 n7 k
紅豆冰$9、菠蘿冰$9       
% `+ d7 \) R- A! a( A2 c# q4 E        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 ]: M5 ?  j& k
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
' q- I* s/ x6 ztvb now,tvbnow,bttvb" |0 [+ X# T* R' \* {3 u* u/ j
彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)www.tvboxnow.com& K7 v$ b& ]3 i( R2 ]& V
       
, X! c4 V( H- Y/ \4 l
0 W+ m* p2 y/ F公仔箱論壇21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩
9 H' N' b$ F; e; m0 \* ]. Otvb now,tvbnow,bttvb       
, L# l$ m, E3 N8 }! ?; z+ t2 b" ]! h/ j- Q
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 www.tvboxnow.com3 r. s: i! }4 F1 Y  J

; [- h3 I2 `: X/ O) e( c! H鹹菜燜蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 r. F; f5 b6 U, z: s& T/ S
, L5 f$ B+ h* t
用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb! {  @. e7 V. d' W2 `

# D& T, a+ L- W0 {( ~% B, k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb; w4 O% y* B; P0 _
: |5 r5 v% d" i& [' {
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
2 q; p+ d! w, X4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U! ^+ ~% C% u- t3 z; ], m$ d3 ~
凉拌花膠9 M2 n' I+ i" r- @4 p2 f
       
" m8 d) M2 n7 X! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G: `4 ?5 R# O! ftvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
1 q  v* L' E& e$ ]0 Q公仔箱論壇; E; t* R/ y. _/ a0 q6 a( ~( {
紅棗糕$38       
5 ]: f: _6 A' E1 [" P0 G       
3 w# C$ {$ M4 k9 H) R滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 # n2 T( ~7 S4 @, F/ Y' X
www.tvboxnow.com( ?1 Y2 X& c7 n5 \! H
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
6 T' K' ^1 |0 v2 d  K, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 M1 M* b- Z4 ]
紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
' N, j$ G8 `- L: f; X公仔箱論壇
% ?" V( e5 O  cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇+ \1 ]0 ^$ I7 c" u7 G+ f9 }  z

" a" K8 C# [( C3 g- J! X1 c+ |5 U食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇" u3 [- Q* B0 S6 ^- E
tvb now,tvbnow,bttvb1 O! c) @. q0 @6 ]" j$ x* F) R
鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb+ i- y9 c2 @! T0 E8 x3 l3 i3 k( }

$ I2 }5 G* `! c$ x* C! e5 \" i0 b  }此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇! K# n4 q6 j, X/ q4 q7 u/ a6 V
tvb now,tvbnow,bttvb7 k% Q3 P' H8 C7 ]& ^$ p7 V
香燒魚$68       
% ~- D- b4 U0 o公仔箱論壇
  \+ C' R4 M/ U  H% _  Q% ~+ D8 g鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 www.tvboxnow.com8 D  r! t6 u7 _: a3 R: E2 S
www.tvboxnow.com: a1 S% `6 h& G/ a: I4 A6 ~+ F1 d1 W# U
海鮮焗泥蟹$188) O5 D* D) e" K; D5 i) L3 D0 i
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 公仔箱論壇5 w2 ]; C8 d. L* a

# p: b6 O4 U) d( F; Ftvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58        - s; N9 {0 O% w$ |

; O7 W$ T7 f- Z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
" [$ N3 F% o2 T2 q- gwww.tvboxnow.com' o8 X# j; p( `6 t5 m( s4 y
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
1 i7 ], v1 j6 x0 A6 |tvb now,tvbnow,bttvb4 h" w& o; y& S+ @; M0 P& w9 i! f

! K4 H7 H1 v9 w5 Y# y. ]( a0 @4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com  a. A' d) l0 u% M3 _! Q1 i

/ W0 @+ T% B' Z9 v. Q; a* Q0 }公仔箱論壇www.tvboxnow.com( H9 G* O9 d3 P) |& F

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0