標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-9-19 04:46 AM     標題: 茄汁鱸魚片

www.tvboxnow.com  e7 U' [8 g4 Q% d( y0 N. N
0 v: c5 j- k  z
烹製方法（二人份）　
. r: U* F; e" Ktvb now,tvbnow,bttvb
- x  z1 G, e2 q& Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：' f) ]% s( D4 X* Y

, e* `) t# n3 U* t4 q, ?tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
& ~9 m2 r2 F8 o8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
2 c4 {. S$ P* {% [www.tvboxnow.com醃料：www.tvboxnow.com4 d$ `7 p1 c  R4 X5 i
www.tvboxnow.com1 a! ?7 P6 l4 U! ^
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 K3 J2 v( j- V7 _( Gwww.tvboxnow.com　　+ C7 R; W) W$ x  D/ ~
調料：
, v- T  i$ m( n- W  \tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" _0 i( r( g; I8 l/ M
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" u5 ]0 O/ q8 }

0 _8 p0 W5 j; C2 ?  w* y2 a1 c5 {tvb now,tvbnow,bttvb
& r* M; r& N% n! n3 h$ C; y' q
; U& a" r) p2 s8 x4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R  K& {. b- }2 O# R
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇: _& T, _" I1 W* {
公仔箱論壇) }  s2 Z3 P- t8 i8 [! |7 k  z: y
www.tvboxnow.com5 a) L* }  @$ b. i$ ?8 A, [# p$ u

" D1 k8 |) ?, ?  Z. qtvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
; U7 t) H9 x+ Nwww.tvboxnow.com
5 m2 M, v2 V6 x" ?/ g7 A# Wwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# m2 _8 d% x; G. Z7 @3 O

+ Q8 w) ?  L: U- U3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* [1 _5 P: u$ `) y2 L7 s6 r7 e; R

9 v: F, p; v2 L0 M! [/ s' c& N公仔箱論壇 * J! j4 @" w, k$ |
tvb now,tvbnow,bttvb$ D  T( h' J% w  c# t1 n
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 www.tvboxnow.com6 J0 G  Y7 v, T0 E' o4 h4 a

# \( a* i" p; i. [+ J0 P) I& }7 y* @" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F- X, G  s1 ]) W8 R' s. b% @公仔箱論壇( I/ y& R* h/ V* S1 A5 P2 S
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
) B& ?9 }( }) H; B4 R; i+ Dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 J. [0 B" P9 X# n1 k
4 ?. f7 T! I0 D. Z( d3 C
公仔箱論壇* {: I  d! _8 j3 F, j. `) C- C5 U
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
7 a5 K( V( A; Y8 e( e* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @% A, A" R8 B8 m7 @  F3 V公仔箱論壇
8 w/ v0 U) W: S3 w& Uwww.tvboxnow.com9 O  K" j. R6 O8 p% r9 i( z7 {
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 r( v; C* V3 h/ f/ O
www.tvboxnow.com1 ?0 B# L8 x" g, j5 J- @1 Q

9 b" S6 e2 w  Q3 w( Q* N公仔箱論壇
4 r. M8 Q- d1 a; a% U& [$ M! W7 J& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
  K& U$ V% ^* e* t* p. P; W公仔箱論壇
# ~  k& h8 A& }% G* o. e
2 R3 V2 x& o8 O0 [/ h廚神貼士
) b5 R5 @; m1 w! E2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 g; L, ?5 k4 S+ I* r* j8 ^# L
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
- k1 a$ B8 q4 N5 L1 U, ^  `公仔箱論壇　　) b( `" q; e$ X# D$ [, j
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
  D5 v$ }* P* E# C- g! Mwww.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 H5 A  i, m3 C! _: ^' z9 [
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ N! p# L6 ^" Q
　　公仔箱論壇- F0 C# ~  B  U( H. F
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `( X% H1 e& \: |# S: j

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0