標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇& E! r- N5 R5 X/ }* n7 Z

7 m/ k4 A* U. x4 Ttvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb" W: q0 e0 J, B7 h( l! F
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
" a. u0 c. R2 {% y! D# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& `( u- K' H' B4 E) M7 Z* T
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8 E  l  ?' q9 e公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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9 `/ e, a7 _3 W+ y& n4 _+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。   Q: f" c2 Y; q1 R' O& t8 Y. J6 y+ I

: @; E3 q+ m9 ?4 b9 [% E, F公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇+ D+ O: P- }0 G: h
       
6 O1 e: D8 ?; c. B2 s4 T朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
+ ]9 x+ C* s& V0 s7 t6 k0 w! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 x+ A) S& W7 ^, ?
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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) Z0 k" T# G& T1 {tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇+ d% J" W9 t7 ]$ |

0 D! ]5 J% z# F4 d( {公仔箱論壇意大利芝士餅$58       
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( ]0 h- x, U, Z改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。$ i, Z! m6 _& F" K+ O, I4 C4 p) M
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 L& U) N" K. J& ]

1 F. y  {2 p# C' ^2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
7 z; q$ E+ S9 @- V0 M7 Q1 kwww.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb  E& i/ t1 o' a5 P( X

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( ?; j7 c5 f+ f6 y+ r6 ?  g森美推介
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. n& f) n+ c' j9 m黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇) k2 f* L8 }1 B1 F# a6 Q& T  p# a+ `

* m6 E! m( ~* E4 M" I4 \* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
- l7 |7 g% a; B/ ?: r" c: ~, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 @6 U9 e% C. D, s1 v
貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 % ^8 ~: F5 O$ `' U  |

9 K3 u0 Z: i, u" ^# W# S' _6 O) p, f公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68       
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! o5 W5 U. d9 R8 Pwww.tvboxnow.com台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 $ O1 M& X/ `3 ]/ o! G: M
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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  Y" O& E4 @9 j4 W3 ^' ]2 ^* D0 v興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 www.tvboxnow.com9 F$ m$ T) F5 j' _
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精緻冬瓜玉葡萄
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+ g9 C3 P( P1 l0 `5 _0 jKit推介
+ H2 j9 ]1 ]" H* S  Twww.tvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇' Y8 u1 N1 i$ `

8 v& Y+ U& |. x, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148       
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# o( Y6 K3 r6 `$ j冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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% K6 B" |0 z7 `  n/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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4 Y1 s, S6 H$ _公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位
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; E6 M5 I2 Z3 d  }/ t& R頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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  ]: [' Y0 I% t' f  o0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
: g4 ~/ n/ N* i. x! k$ p! Q公仔箱論壇
, c: Q/ T1 }$ I+ z$ W4 i公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟
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/ O  |1 C4 W6 E" s4 ]1 G醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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, J+ n* X& _8 _. o, P5 ^) Q醃魚乾：惹味富鹹香。
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+ R1 X+ G$ v& D7 \蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。2 [- c$ h( V( e2 j* y* ^* u3 C( E
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烤特級牛排骨$135/兩件4 H5 P* `' W' c6 I
       
1 T6 u' h1 n# l" l- S牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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' V& L: ]! ~& T6 p! R公仔箱論壇新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇* p7 l% q# m: O3 p

9 j7 X5 i2 \  `! |- J6 v  v公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# @5 [- m3 V  X8 E4 ]

$ @, I' ~4 w5 N/ U1 G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 6 m8 R1 {- B5 L& E0 `7 G7 ~1 n( W

# D# z; s) C0 a5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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