標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！  F( O' a, w* {$ @
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400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 s7 N2 d% m& Z( w+ r
       
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. _) g# h2 p6 n) f9 k9 D煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
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% R2 S' {9 _$ I9 P4 ?4 j餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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" u, d6 {/ x: E+ G* E' q, {4 j1 w蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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5 q3 t  R0 }2 z- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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# k9 g5 }) i" J5 Q' i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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) V( `* ~- ]# N" r6 E) N$ j3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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0 h: Z/ f% K1 v6 ~7 twww.tvboxnow.com意大利芝士餅$58        2 L6 M+ [, i: p' Y* W
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。7 ?$ J5 y+ E) Q6 B
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街): x7 Z5 N& J4 ?# M9 W3 B

3 u- Z$ }: h& O" ^- h) k  Etvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 S8 L: i3 _* L) g- X
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！4 _9 w4 i: r7 [/ A! A) I- t$ N
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+ v+ H, C, O0 g1 d0 M! T, ?森美推介
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, }! D9 q* i+ G黑糯米釀雞翼$48/隻& V3 w+ L% |3 h/ l' X4 Y  G
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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9 r* e, ?; ?1 i3 vwww.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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& E+ [" P4 X$ v; o4 o) Y鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68          C+ ~3 p4 c3 {7 a. p) B0 b9 T- Z
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇0 o- E% O1 {: V; |# c

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/ B" l+ D, |' \2 q  h/ i  `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇1 y: T9 z6 y! l# w$ p5 n( T& D

# P6 O. O2 I; T$ G1 {tvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" W# H; i0 b8 N
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精緻冬瓜玉葡萄
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) {$ ^! D7 }$ }( p6 y5 u" `* \2 u% @www.tvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 www.tvboxnow.com8 o( r3 J3 D2 o) J* V2 W# J

- K# p, x& d. u* o! o9 v/ y1 _& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148        www.tvboxnow.com" S2 Q  t/ }+ L! J' k

; _4 W) V; e/ r- E$ Q, W1 G冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$2604 l) [- @; F, D: L3 [; c# b

0 A1 `9 W5 i/ f6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。7 A9 z/ }8 D' J, |. N, e; B

: ]4 u$ \) C# l4 o$ |8 t0 Ktvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位: s4 q' I8 K* r4 J2 }
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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, g, o, Z  o2 Y' X7 g8 R海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟7 F- x! L; S& b5 g2 Y+ T$ M# ]
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb: X6 s7 i# ~3 q" r3 c* k! f

- Q1 }7 R! Y0 }. L: d$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb4 n" r# H0 o3 J/ H0 b; C/ p) }
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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5 I5 P$ K# j! x. t! {烤特級牛排骨$135/兩件1 d1 J1 D7 x) t, W" M- z
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 6 l4 _, S. h8 F3 ]  A' W+ X
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石鍋雜錦飯$110www.tvboxnow.com  G5 ^3 @0 y' J+ `# |1 F/ ~3 v# N
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)' L- M& n* Q: Z* L$ |& Q

/ ]+ }6 i9 y) f" _$ E& Hwww.tvboxnow.com《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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