標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁


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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;8 ^6 \, Z2 J" S; H( z5 ~5 e

7 t! g% D! A' k2 }www.tvboxnow.com配料:/ L- X9 b+ v; r/ N0 q
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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& a8 `; Z/ C0 c' i公仔箱論壇做法：
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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7 r9 |% I- @5 J4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ A# d& ?" H  C8 s( x

( P5 @$ B% Y% k7 b公仔箱論壇5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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