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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-21 02:12 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

　　

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　　烹製方法（三人份）　www.tvboxnow.com, |/ M0 n) l4 e) T8 W2 [
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　　材料：
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　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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　　醬汁：1 i0 @; K2 Q8 X2 ]

　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇9 O4 d0 @, m1 O& I1 U2 E
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　　調料：6 b1 ?1 ?' t/ r/ K- w
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　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。0 Y" H2 j' v, G4 o
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　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。- J/ E C5 Y, c7 {1 L

　　

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　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb, m3 Q& Y/ x9 u* n' ?! F# n

　　

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　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. N- J! U! S$ L3 F/ B
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　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。' O* M; \& q! t) }( |0 D8 A
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　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: A" w$ M: _' v% q

　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。

　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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