標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。www.tvboxnow.com" e1 X1 |; ]( H; d1 h
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夜景伴食　嫩牛一嗒難忘www.tvboxnow.com$ c& j- H( z; {% Z" H; f9 G- P
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: K$ N3 w/ F0 |5 P

" w% L+ ~0 P  t/ `* ?4 s# w小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 K* i6 L2 J* U4 t. R$ k) N( r- K
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, C- H3 d# W  |% G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# K! e+ g  [

# J3 K4 W2 @6 T公仔箱論壇■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤# C9 b1 W: T6 i5 k5 e

1 K( K& n3 i: b上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 公仔箱論壇1 s/ c! R. @' ^; O

6 K$ f& z) w6 e# H1 P5 j- n主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）2 q1 G* q, \; k$ n% D, m

8 C1 g- c* N/ S8 k公仔箱論壇和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 tvb now,tvbnow,bttvb; s; I* G1 F5 A: _  D* v( T! w

& F" J( x" u5 K' [1 @% V' r公仔箱論壇甜品：香蕉麪包布甸
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, }% e- O" |# s( R/ Z0 Vwww.tvboxnow.com香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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4 a# F. n5 z7 E) l; o0 m  {: Otvb now,tvbnow,bttvbBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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馬糞海膽　原來不是臭的
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 0 P7 t5 `) Q4 a) N

2 O) c0 l" i+ J' \, i3 c5 jtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條       
* t" b* R" v' i* I/ Y3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: E% n! y7 m( _- c" R) i* r
左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 A* m3 b: w, k% y( T& x
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燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 ! l1 g1 U1 N5 b' y- d3 N  d

- T+ O4 q1 T1 N- Atvb now,tvbnow,bttvb壽司拼盤$250
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" {4 A3 C4 g# D8 {9 g: D, F5 _www.tvboxnow.com左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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: w9 p% y; I4 g- rtvb now,tvbnow,bttvb岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)www.tvboxnow.com5 e' _1 P: z# L1 o1 v% [& `$ V

" b& W+ W/ H. I5 K+ O4 Z獨愛清甜桂花糕       
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3 |& p- G) q; ]6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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  ]" m$ \0 j3 q$ I8 Y0 utvb now,tvbnow,bttvb咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18       
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$ n4 {0 }5 T; w公仔箱論壇味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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荔枝/芒果奶凍各$27       
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 3 V3 e+ x7 c# u$ K9 h$ J  V4 H- v. V

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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb: |# }+ P; V( U% c2 [
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小儀煮飯仔公仔箱論壇7 V8 a: u8 }* R$ t" m- N$ v
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 j) B% @" n0 t/ n" P

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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