公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-26 08:00 AM 標題: 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。

泰南　三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb" p, A2 a5 k$ g! U, u) M; D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; m% u: _) @. k0 Z
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 v& b% B& `5 n( ^$ c3 R0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 E) F' m9 j0 J
PP島香酥酸辣：

www.tvboxnow.com8 ~# }1 R- T: y- w1 F# L5 i
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  i; L9 y3 y

蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
公仔箱論壇! D8 @6 ?2 W' c- w1 O* C2 B* A
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。tvb now,tvbnow,bttvb' }$ f$ s! d0 P
. A0 |( I" i# a# c0 C! z  l
帕岸島蟹黃酸甜：             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ v2 H* Q% R/ U( f& o8 F
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。www.tvboxnow.com4 Z# ]% d$ h9 k; n! k3 g5 D: x8 Y

蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。

tvb now,tvbnow,bttvb) N( M: _8 B0 Z5 H+ G5 t
本周人氣佳麗： 15票

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. p1 a4 L0 K) Z, d* V

布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb# p/ A6 c0 k/ r( h c* W; q) a8 [

本周得票： 13票; B. W2 S2 h! ^6 J
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。公仔箱論壇 E0 ^( ~5 Y9 O! [% Z) l) o( n2 _

帕岸島原隻炒蟹$2280 l9 P" g$ ]( }% |8 J. |4 t

本周得票： 9票tvb now,tvbnow,bttvb. ^" E; [* s6 ~/ k; F) w

配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。

PP島酥脆軟殼蟹$148

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# Y+ g8 f9 `4 ]9 l: X
本周得票： 14票
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) N% a% F; ~8 A w4 s% x* Q, @; ]

食客投票!

Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. w* u& Z# q5 v
: o& e2 |/ v Y5 l

洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 tvb now,tvbnow,bttvb, V) T9 G! V. Y$ G1 @" @

& L, ]5 ?8 g. F5 n' ]
Cafe Siam（中環擺花街)

泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶

tvb now,tvbnow,bttvb, K3 B0 a; \2 t1 X

香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。

自創菜式　泰皇蟹中寶$158

公仔箱論壇- F2 q. S2 S! o8 r: E3 x" |
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb" t. v' ?3 k9 e
www.tvboxnow.com) s! M" r7 k- s. m) @' c2 P
金沙橫行蟹$138tvb now,tvbnow,bttvb% L/ l& H1 v6 k

/ U, r5 A' H; [8 k& O& S
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。tvb now,tvbnow,bttvb6 o: `& j Z5 _4 ` d
! L. T4 N" A1 d* c/ x
辣椒膏炒蟹$128公仔箱論壇) Q: |. r; q+ W ]. o2 V

tvb now,tvbnow,bttvb4 c- j" D% L; `
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 , K5 f: N6 l. v; v9 H1 ?
公仔箱論壇) h) j) D X C5 e( U) C) L! e# \9 T

公仔箱論壇/ q# k' A* b" k$ u; \
公仔箱論壇- {+ I5 V! K1 n: e% V( m
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇: _- ?! @5 p2 t% m0 R

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( o: V" A) K% X& _6 X( v

! g9 F# A4 M- z, l z8 y3 [
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 R# v' u% \4 g3 K" l

星洲辣椒蟹　約$100

www.tvboxnow.com3 t. [0 {' p0 F: x! Z; N. R
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 j9 t: `+ u8 l8 u2 Z

粉絲蟹煲約$100

公仔箱論壇( K' Q, ] G* h
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。

胡椒蟹約$100

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. \6 N, d; I/ A* A' C4 D% v
tvb now,tvbnow,bttvb( X* [3 g5 f: g+ ^8 M0 B
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)

越南　啤酒蟹醉香 tvb now,tvbnow,bttvb o" A6 k2 k& \9 L7 v3 g
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。8 ]2 N9 ^& s3 Y- E4 {
4 F# k& p5 J& |+ U; b
啤酒蟹$328

啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇/ T n3 p1 V4 M: B5 W# R- q

香蒜蟹飯$328

糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 + G. \- U' P+ V/ z6 _

咖喱炒蟹$328

6 n) n* a. e y/ I( }$ p; M. X
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。

: s* c* S+ j7 @) I9 g4 `& A; w
公仔箱論壇& v5 s! {! p# P, R. d3 k
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)" f* k. \- N8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; u" @. X- P! }3 t5 Y. W" Y6 B# l

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)