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標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。
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0 ~' S0 K/ l0 a+ e! F泰南 三炒一炸
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6 X/ p0 r6 i: wwww.tvboxnow.com港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣:' R  w6 X7 T5 C4 h4 F; {' ?

0 g5 }5 c4 R8 Dwww.tvboxnow.com泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。( f- v7 t: i7 i% ~

7 o: M% h7 T9 U( F0 d$ N' C1 m: n蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。
; _/ b, l$ D5 ]  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D" s1 I  j7 [tvb now,tvbnow,bttvb布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。
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帕岸島蟹黃酸甜:                                       
9 S8 }, O$ D& v" C公仔箱論壇相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。$ e9 W; d" H* Z

- ^6 p6 s, B4 @0 p1 J公仔箱論壇蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. W0 H! g5 {2 o2 b) ~

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5 }* _: W8 O# ~# @" S本周人氣佳麗: 15票www.tvboxnow.com& T5 p. I* t5 V$ a! m/ s

6 z* {, z, l1 i: C! \, D# @. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) |+ j0 @! H- A

/ B. b0 g. H4 c) w/ @www.tvboxnow.com布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 v8 ^; w, p7 w# j/ W9 P% I7 b9 u0 F
        www.tvboxnow.com* d. F2 _# q' O  r7 W
本周得票: 13票
/ O3 Y: ^, ], Y# Ntvb now,tvbnow,bttvb配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。3 `. s& x# I& k% P" _3 H

& c4 u% R5 }  [* w# L( atvb now,tvbnow,bttvb帕岸島原隻炒蟹$2288 w5 f! L* u3 ~: Z2 t1 M  F
       
! X0 n8 ~: _+ M, T2 r; P8 \: |tvb now,tvbnow,bttvb本周得票: 9票
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2 b& {" R& l+ n* N( N配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
; d; O/ Y+ ~" B, x( l- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I3 R! a8 g- m9 \% [2 v& g% y8 H( d; U2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148
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  U; e/ Z" k' }3 [" c% }3 W" {: ?公仔箱論壇本周得票: 14票TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( p. E$ }- m1 A4 ?5 k
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。
* q/ p$ I; J' ~% E- o% u2 d' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A/ J9 k) o8 g8 Z1 s0 \9 d食客投票!
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Mia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。   z- ?0 Y* N6 w, F- G- ^

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; ]. a8 H5 g5 F, W' L& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。 + W  N" y' ]+ G0 ^  C6 ]
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Cafe Siam(中環擺花街)
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9 U; t9 ?% m5 ?% C公仔箱論壇泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇, t' m4 B* L1 c' S3 y

0 v% n* K- m: |# Z( z7 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! n8 C: ~& o5 ]& G! ~
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。 公仔箱論壇$ @& ~5 U8 i" d/ p$ x4 l9 }/ h/ m& x

' F  W3 ^* y2 l+ u- |3 t& Ctvb now,tvbnow,bttvb自創菜式 泰皇蟹中寶$158tvb now,tvbnow,bttvb, j- r; d" `0 }: x7 ^  m
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb( R6 h% P, H! L2 m5 N4 z- E
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金沙橫行蟹$138
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3 m0 P7 d) y* M0 w# \# ywww.tvboxnow.com炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。
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辣椒膏炒蟹$128( @6 {. ~/ x2 L

3 F* j3 D8 e0 c: M% ]搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。 ! d: t1 N5 ^+ }

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芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側)) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( t1 L8 Z: G- b! U: x

( |2 {& x; c9 X8 y6 ], q9 j公仔箱論壇星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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( I3 q3 Y( D) p  E3 D% `8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* P" S9 S6 f0 r" Y6 V! dtvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: R3 {/ c7 D1 `
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星洲辣椒蟹 約$100www.tvboxnow.com$ x  O2 z9 l% N* B

& p0 ^: s$ n# x; E' {辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。 公仔箱論壇9 _* H' V& c. ]' Y1 v

$ o$ B3 Z7 `- t% c1 k9 U1 \. Q! q0 gtvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: ^2 m) Y' }3 L, l) [. a

% F+ j/ R; @# r& E( t公仔箱論壇有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。
/ N5 f/ |1 {3 b/ S. S" j8 D* s( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ }* g+ H+ z' L( V4 D
胡椒蟹約$100
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胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。 & |9 o# f( u$ D) k
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好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)
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$ N& d1 C7 X: }8 b9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南 啤酒蟹醉香
0 W# j' d  t6 F, j9 ]tvb now,tvbnow,bttvb泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。公仔箱論壇% @+ c, \  W, x$ P& h

4 }5 b9 w5 k4 y: ]5 a* h; [% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒蟹$328  w4 c. M9 v: @+ t/ I& J

4 z6 m, X4 F# p; s8 n/ d# w啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇% F/ |" B# |- v7 B# j. z

! |9 x1 i0 z$ z# J香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。
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5 z$ _6 _- w3 Ttvb now,tvbnow,bttvb咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。 ; H/ O4 c1 d5 a  V  S6 T
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- e" R/ k/ w' F3 V# L. Vwww.tvboxnow.com
+ U! b# M( ~; `2 J5 pLe Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)公仔箱論壇9 x/ I$ j* g* c) p% {

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