標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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; q" W5 h4 |3 W: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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9 u. X0 f# N; T! V* ]2 @6 Swww.tvboxnow.com■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
& G) B9 R7 L# ~  l  c" Wtvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇4 \) ]# C, N% a( w" ^& v* h
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7 p% v' _6 X7 l) q0 ^3 X4 {公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
1 I4 {; ~+ E3 |7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j. B- j+ v5 z- q& G; j% A. i( @# n5 V公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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9 m" T5 V4 J  M# X, J/ ?& wFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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. I# ~0 A  m! D公仔箱論壇地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。4 }/ U9 f$ T' C+ c

: V0 b% T4 x( @www.tvboxnow.com海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。www.tvboxnow.com( D' ?) P( O/ m3 L6 b

6 S& k  C, ]: e/ d9 D: y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
! \7 }( Z: K) n* _  Y  i7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ H8 c: X% g( m, `/ p
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕+ G. l4 Y1 G6 y7 U: l9 w+ y' @; A" R
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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7 `+ M# _1 A9 u1 D, @- D( Y: S* {Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 w# F( [2 U( Z8 ?! [0 V+ q
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　www.tvboxnow.com3 }: Q  J0 L! z: r% }) H" L
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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. }7 {+ R& B9 c; H2 p■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb( L% q0 A# ]4 Y3 m9 F  D, I

2 C8 [  C8 Q/ e, {6 U公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。www.tvboxnow.com! G) [+ E1 z* y! I- s, ]
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇  h; h3 I0 I, s/ E" t; b2 w' F5 a

0 p  E: I' Z, rwww.tvboxnow.com生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁+ d2 e; T* t/ j* X8 X8 @5 C0 i
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇( U" F, z4 W4 W& {8 w% l1 |% O
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬% S8 U* k0 q: o* r; F0 @
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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4 u0 K; n" c/ a, P3 Rwww.tvboxnow.com華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 * Y" W' F/ D7 h7 p, a! b
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D. Diamond（圓方 R001號舖）$ z7 @  y0 H' \8 s# V7 v+ e
晚市時間： 6pm-10:30pm
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5 w4 G4 S( W% ]2 _' e% f公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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7 @7 ]* @& D& H& Y# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 _' {: O3 G" X2 P! w& _# ~; G

: Q# l! i& j0 N, O( W# Z紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。; `2 P) Z. b4 k

! b+ M' x' _) ?; ]# ]5 Otvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳www.tvboxnow.com9 x, e% J# X0 M

# g2 Q$ y1 e/ p/ \/ jwww.tvboxnow.com黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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# q7 D% N! M- d2 J$ _大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" y. v( k$ K& u6 e% i' ]* K
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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2 a' z% T) M5 v9 {0 s, ]; a7 Wtvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb* z2 D; R# B2 N  {* G. v9 a
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇& J2 w9 a2 W! X* M, B. G
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