標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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1 j1 n- J4 _0 D; s5 N+ H! w& U■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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8 e* |# }& A' a! qwww.tvboxnow.com爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm ! M7 B1 ]7 k% o% Y4 F, l
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇% z2 C  [5 ^3 N, {% ^) H8 Z

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& ]. ]8 X8 q' y% ^■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb+ I% Z& U6 Q9 M6 w7 E, c
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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% [: ^4 @- v+ D) I9 p. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 m  w5 ~! K7 R' Y公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
8 W" l, e6 [& s+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& p5 K: o8 P8 T
地中海式煎蝦
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, y, D( `9 f2 u7 U2 Q$ `# mwww.tvboxnow.com鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。. x. i8 n% a2 V4 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 \0 ?+ J& w7 w5 b9 \
海鮮意大利飯
7 W, N4 D% w5 m2 U  c  d/ xtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb6 l! M3 E6 x/ B0 |
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。www.tvboxnow.com& E8 X: a" d, x% p. S! a
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雜錦炸魚伴炸菜
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  [1 T" f0 o# M魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www.tvboxnow.com( e& \) I/ ?6 p  j1 P2 M
       
- u% u: c& e; [+ x; Z% C" ]公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。9 Y9 v" j0 |( |# y5 F" X5 r7 y( n
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
/ h0 Q1 g* R+ E0 m; C+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
8 q2 @- G7 k7 b& ~' q% A, \tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇8 u2 C$ P. W: x' J+ k" i  e

( y& [7 q3 h) \! u2 x4 z/ O華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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- L3 p! c; W1 p* Z) Rwww.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 ]: l+ b: R5 C! X; ]7 S

% Q7 J# i/ V; h' @' t) T  ?* U# k( Jwww.tvboxnow.comFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb; S0 R% |! d( m  G+ R
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燜和牛面頰及牛柳www.tvboxnow.com! n* c0 R7 `- Y3 k
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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# Z! X5 e8 |9 O( b4 `3 R生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁www.tvboxnow.com; ~' i3 D- @# F

% y" I- ]# V4 D% @  Wwww.tvboxnow.com以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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- P4 F3 i* g4 {7 q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬1 w8 C- w' U8 W, O7 c, u0 W1 h
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇  k3 l9 R) i! w/ p' X

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$ P! _$ p$ u, x公仔箱論壇■總廚 Bryan
1 a8 p& y. z* D- G+ j' P' U# F. Ywww.tvboxnow.com
& T- e% k. K; U1 Q$ W, j+ A7 g華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
2 m. u. N/ Y* v0 Wwww.tvboxnow.com
; {3 e) _3 w$ U0 M! |" P6 W7 \tvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）
5 u$ h: j' x# @晚市時間： 6pm-10:30pmwww.tvboxnow.com1 T0 R2 o5 C- N& P! p

) A  l+ m2 s4 S! z- e5 }& M: p1 y" k5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb% t0 }) o& q  b8 ^$ c& L

  s  m, `4 n! p7 @0 _www.tvboxnow.com■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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/ S& w5 c- h1 u- L4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 & Y4 m- ^* G: s% U+ o8 {* s* Q& i
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。3 U2 h9 `# U3 X7 K- N# _
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香烤黑鱈魚柳
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  X; K9 b% @" E6 X; c: [* U黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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8 L- V! u: r3 _1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& w& o- U  Z3 ^* k% u
大廚Michael
1 a4 h, y6 `/ n, h1 I, m( }www.tvboxnow.com高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 G- v8 u" Q) ]0 z+ M

. r) ]% {8 e& O9 W0 c) q  pOlive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb% M" r/ r4 R5 u6 k/ G7 g
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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