標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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, A- }# O' ^6 k6 ?www.tvboxnow.com■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。www.tvboxnow.com9 y" l" k1 w; g+ b

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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。www.tvboxnow.com, u" n, Y4 p  V9 k* b
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
' v0 Y8 t) `$ l5 M- ]Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 g$ i4 Z% V( C; v' \& u4 y

9 \; R4 y1 A+ C6 j: c2 Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。www.tvboxnow.com, M; o% H/ P* l" `% f. r; {
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦' P* ^6 I. B& M% _! s
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
: y( L& Y! J2 n5 M2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. P6 z/ E, w- i正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。1 H* l6 a) n7 A; E

$ G' h4 C/ `' ]7 l, ~& M雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& k2 ~) h- L# w% E3 D# I
       
0 k: [0 P# k" s$ T* j公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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" ]& O8 Q9 H3 D5 q經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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" ]7 I+ T- N% b. ~/ Twww.tvboxnow.com以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www.tvboxnow.com% y, P" R  i& O+ m
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ c. m3 k4 h' Q) x" ]
晚市時間： 6pm-12mn
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% T! K. o" ]; E% ~. m7 l5 uwww.tvboxnow.com華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 T! Q. q7 A) L4 e

  J9 V, }9 q& v: a■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
) E+ C9 m& W- N; X9 X% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; k9 |0 L+ r5 ]/ N
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
% z2 }( @5 U  I& t3 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" y0 N5 V( Z/ L1 F5 r
燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇1 A6 N1 [7 m* x9 R3 M. b4 n
       
0 L" n7 N9 M/ ktvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。/ b" ]/ A5 S: P

+ C2 d* i  T* [! U' K; K, X8 P" etvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁) {/ a' `: T4 U  D& i% C

% L0 v  [8 l) X; ]3 Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]  i7 H; n" w* _' h
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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' a9 y. o: b! [+ s% N6 l4 Awww.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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- ~( b# l  ^& z/ I- V% T7 B5 Z& jtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryanwww.tvboxnow.com% V% `8 _+ ]5 x* ]; d( O
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）! F* }5 V! A; x
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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; \- u' K4 Y, O2 u2 Z) ?. A■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。www.tvboxnow.com- W9 t4 r/ p; Y$ M2 J
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳www.tvboxnow.com% a# a$ F2 T4 k+ N& e' ~: k9 V
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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/ J* e* k' w3 @$ H$ H, \! {大廚Michael
0 ~$ r8 F. ]& q2 M0 w( Q- {公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 , n9 Q# X0 `/ K+ L. ^5 M

( A/ L3 ]( {" F5 O# t7 `2 \! E! vOlive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb# Z  z" L1 ]$ H  |
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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