標題:
[中式食譜]
酸梅醬油浸桂花魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-30 01:28 PM
標題:
酸梅醬油浸桂花魚
" s) _9 o5 g) X; G1 V# P4 x, C. h( ]3 R
" u% A+ a5 N4 [+ ^* }; l6 o/ p: y
材料
, G& v4 o6 z( Zwww.tvboxnow.com
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 F! V# e5 x7 \) G) G
www.tvboxnow.com* [ w1 {5 B4 f. v7 e
9 c1 M9 y9 ]$ zwww.tvboxnow.com
做法
. `& V( M4 n1 j$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
# ~2 t+ U/ i9 @+ k8 c1 rwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇& W }$ i) z3 r, h* G
2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- u& Q s$ T
; o* Z" \0 }& L
3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
) s7 g! U! u% swww.tvboxnow.com
( P F6 Z9 R# _# } R
4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
. I/ E, S. Y* ]
' D& G% \8 S4 ^; @www.tvboxnow.com
; X7 A3 v; Q6 G7 [3 V
貼士
) F; N. ], ~: \! [
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
