標題:
[甜品]
諾唯的咖啡起士蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-13 02:01 PM
標題:
諾唯的咖啡起士蛋糕
材料：
* ~ r0 T5 K5 G7 ]
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
tvb now,tvbnow,bttvb$ c Q/ ?5 r; O; z4 ]* w
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
- C: H5 u! U1 ~ v! F5 G, H. e* Itvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 220克
tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 Z! M3 K. E8 s$ v
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
公仔箱論壇 o$ F1 K5 ^6 F, c* g
食譜為100克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 f" {8 ? ?! `
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
7 q: y. G' n2 ?: s. ~6 D; N" y- y
3 M" Z; ~0 f! w9 l9 y" L1 i! X4 ~+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb4 _# A) d$ |1 C' \! j
◎餅乾底
( Z* t3 P' } U" c4 C, b' S
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
tvb now,tvbnow,bttvb, [% v# Q! {7 {, W: Z
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
e4 N" q. }2 }1 ?! Y
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
, v' ]( M4 ?) f# y
◎ 蛋糕體
4 F- f# h5 H3 [2 \, ^# H% Z9 ~6 r! r
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
www.tvboxnow.com$ E! O# ~) }7 X, m
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
! X0 ?" Y/ K* V& F( \公仔箱論壇
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
% }) I0 v, G/ y) f( @; v
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
8 j! O0 m5 f0 f: y1 ^5 t" P. Q
5. 鮮奶油打發備用。
8 ` F5 ~" c2 U% X
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
8 t% q6 } o9 i) ~8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
+ c; Y: e7 G. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
www.tvboxnow.com; ` _* U0 t7 R+ x! s E3 C5 T% X
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
: S4 V) L/ Q' j8 {! J- Q公仔箱論壇
◎ 裝飾
! s" V8 x6 G' {公仔箱論壇
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2 Q) R7 Q3 ^! V+ B/ L5 k' Qtvb now,tvbnow,bttvb
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
, Q+ L9 V; p" t2 L" H. A C公仔箱論壇
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4 n4 \$ _: V6 K
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
2 h: r; E) F1 [2 z0 V+ B/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一小口。
5 ]* P+ H3 a* }8 T& X
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. o- x2 R0 F0 Z
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
7 ]) Y1 q& Q4 f* J) X/ u$ Q公仔箱論壇
成的。
3 U8 W3 n, x+ b) |# Y* \
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
, {( A0 u8 A$ g
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 K# m5 W, r: D4 W2 w* j
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
* L6 G8 {7 i0 D" A, j4 C: Z9 I
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 j6 T' q+ h& w. C2 Z4 j
* |6 r9 E( @% C$ t3 g" _" N3 A
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
9 W% x9 W+ l6 v ~9 @# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-14 05:25 AM
好复杂啊~~~~~~thx for sharing
作者:
chriskoman
時間:
2007-4-14 08:09 AM
cheese cake go for it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
