標題: [中式食譜] 包心香菇貢丸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-7 06:49 AM     標題: 包心香菇貢丸

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材料
# N# Z' j# [& B" p- Ftvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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7 d# r  L0 y: z) l, `3 }0 kwww.tvboxnow.com調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙
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0 b2 e. ~* M) {" K% n做法
$ P; p( R3 `$ ^/ v! m公仔箱論壇1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。公仔箱論壇! G: C& a" D0 a) D, J3 P3 G

0 N1 d$ T6 n6 k% R: d- p+ l2.香菇浸軟後切成丁粒。3 r$ {& B; D# O; R. v/ {
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。
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4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。7 V( P+ S) a( A7 T2 {
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。公仔箱論壇* L0 e; ~3 E4 O
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb" A0 D$ C5 }5 J+ |) ^

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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。公仔箱論壇. s* P7 Y# J. R7 u

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