標題: [中式食譜] 枝竹火腩燜魔鬼魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-8 06:49 AM     標題: 枝竹火腩燜魔鬼魚


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/ _: X; |7 E/ X0 [* m材料公仔箱論壇2 ^; v6 i/ j- z- r7 x. i
魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升
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做法www.tvboxnow.com$ y. O" Z1 }% h3 c/ ^
1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。www.tvboxnow.com+ N  D! `! M2 x4 \3 }
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2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。
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: H4 x9 e" ?6 w, n8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。2 e2 k6 n) R1 t; w6 V" }4 v6 X6 ~

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