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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb  m7 v7 G: S4 `9 s3 g3 p
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www.tvboxnow.com, \$ ^/ m1 y7 f4 S4 m/ U
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 2 E3 Z, x9 H' T) S6 F
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。公仔箱論壇- S" h8 @6 c$ }; ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 & z* k8 t6 s- q; ]! \) }
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。

食譜
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; M" H$ r- K
材料
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 O- q% L  Y! [* N% u/ x1 t6 M
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 P. l& y# f4 a
醋...................2湯匙   a9 L3 p" S$ k# t( h2 v& K" x
麻油.................2湯匙 www.tvboxnow.com8 f; l' e  N; r  _; @

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 B, v: s  v- }6 Y& S! a
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙 # U2 j  t/ p! |4 q& w6 z
胡椒枌..............少許公仔箱論壇9 g5 J2 I& T) B

作法www.tvboxnow.com( N& T) n% p; ]7 r/ x4 L7 i2 g. ]7 n
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H- [% v$ @2 c5 r. F4 E
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：
魷魚　　　　　二尾　5 ^* c' E$ N& w! P+ q
黑醋一匙　　
糖一匙半　　www.tvboxnow.com, V' u; Q8 s% y3 S
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　3 x+ P; i' D7 j+ k5 V/ [
辣椒一支切碎公仔箱論壇7 I/ s  r0 n6 H- c0 o8 _
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb  [! o: B/ S/ Q. G) ?$ r3 x
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎

作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。, M( C( b; ]% C
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。www.tvboxnow.com4 K) K# V1 {. m0 H( d
公仔箱論壇& L: x0 V- K$ A' J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb& r( A! f7 S7 S4 @) S7 l
魷魚排二片　www.tvboxnow.com5 G' r% ^0 {; Q. u& {/ D
檸檬二片# J; ], [/ |- t8 ]$ B
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　
味素半匙　　公仔箱論壇* v5 f& ^/ c0 b6 ]" f2 g2 E
鹽四分之一匙6 _: F! D' K2 [) d' D6 u
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 z& j! \& _0 S3 i) s

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" v2 S1 |4 f0 b+ i8 t: W
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& v4 ]1 P: b
材料tvb now,tvbnow,bttvb( V8 E1 l. c0 u/ k, C( P
魷魚圈　200公克# W2 a- ]/ v; Y) F) E  ~1 ?# m

醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ w# L  }* Z- K4 b0 F
酒　　　2茶匙 9 O1 A$ P2 C4 h) j! Q
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 b% N4 ^/ h$ w4 E+ H
大蒜　　1粒公仔箱論壇' c1 b: [& J( P* J
糖　　　1/2茶匙   Y" {$ g( v% `. q9 P
鹽　　　1/2茶匙 www.tvboxnow.com+ S  P3 `9 r2 A2 u, j
: u, e: [2 R! v; c7 v9 i0 S
糊料公仔箱論壇0 Q$ ?. W. I$ D% F
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙  www.tvboxnow.com( {9 c4 Z5 l! W' \
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量

作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。  www.tvboxnow.com( _8 U+ |* u# u4 [% o! m4 B
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料tvb now,tvbnow,bttvb. @% @1 u; J* L8 r& T2 M1 u" w
乾魷魚 ............... 1條
鹼塊 ............... 1/4塊www.tvboxnow.com4 L0 h. e: G6 A: G+ @1 d
或小蘇打粉 ......... 2湯匙3 l4 A% E& h) e( R4 p) G1 p; W2 w
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www.tvboxnow.com$ m) P1 O- Q0 l/ k8 ^7 I
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇3 f- i7 k8 u% w* m2 h
濕太白粉 ........... 2湯匙! z$ A/ X% j4 O' g2 y
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、( @% I, }9 R2 j! _
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r Y, \/ ~. [' b

作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb- e# ]: W5 M6 e) {+ {6 q% t
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇6 C& @! g7 E. K! W/ I+ I) t
材料
新鮮魷魚　　　2條公仔箱論壇6 @. |3 R" M5 K
薑片　　　　　15片 www.tvboxnow.com* F! I2 }  W; @* ?+ Y: f
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支 www.tvboxnow.com$ N0 }  H4 G: g: [' d
九層塔　　　　20公克 www.tvboxnow.com/ |  {0 P4 [0 k9 D. z9 a
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯公仔箱論壇- u  F' {- M6 P3 n9 g/ ?
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 V) ?3 ?1 {/ y2 ?6 l8 D' N
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， www.tvboxnow.com" j% ~; R; j  {! j) C
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 ] [2 s0 J
材料$ o/ R7 N, y$ y1 Y( O6 D
魷魚沙拉醬
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作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ L) s7 X9 b6 }/ w+ y, ~4 c' B
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
www.tvboxnow.com, v2 G2 D/ ~) E: q* o
材料份量
雪菜二兩9 J! {( t% t8 m# P8 t) C1 A
鮮魷十二兩
薑三片& |; I7 M. b/ {7 F, v) W
蒜肉一粒
紅椒半隻公仔箱論壇. U, v( ?3 }8 ^2 V* D* T
www.tvboxnow.com/ o1 M' y0 o% q* Q5 t
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, O: ?: E8 Y
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許( n2 a6 F# m& D! `: |; h0 j& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 P' S0 @2 X$ \4 y0 M4 S+ A

做法tvb now,tvbnow,bttvb$ z, `$ d& c ~$ v! l
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料公仔箱論壇* y% }6 Q5 F( u+ g$ H; M1 ?% [
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb( K1 q: X5 j. I1 v6 f9 b% U
鳳梨 .................1/6個(切片)  www.tvboxnow.com" {' K# D. s4 S6 ]$ S
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 E  ?" h, O% ]; w" E- p
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 F8 F# S4 \/ \6 j$ _/ e; r
酒 ........................ 2小匙  1 p" D% D  `+ Q. G* J$ V+ a3 X
味素 .................... 1/2小匙 , R+ J$ s: H) ]2 p, W$ y& S5 m
公仔箱論壇! M; U' J* @8 ]( a8 y' }- c
作法
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇" v$ I4 K2 e; \' T+ ~6 V4 J
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www.tvboxnow.com- ?; v3 b: k8 ^0 J  o0 x( L! S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 p4 j) A* |' E2 j2 j5 e5 Q" Q1 Y \
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb, M8 Z; L/ j/ q' a
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 www.tvboxnow.com# p$ k! R! P; c$ r$ `
材料——25 [& k5 w: Q6 s: K" r
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵 ( Q7 U: ]5 o1 y! I0 z
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙 5 Z; v( G$ J5 v: x* C, [
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 ~3 @ F" p' ]2 Y$ Y+ m: y
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 u/ f' n/ W+ ]' ?

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), www.tvboxnow.com* G/ f% Q/ m, Z
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。8 G  `! B; o% J/ d( u
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。www.tvboxnow.com; u4 O: }  W$ G( T' b6 e
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。, ]8 @  X6 D' L
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。公仔箱論壇9 o; `7 y# ?  _% a  w+ m% z
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb( X6 g* [0 z; k* O* Z1 ]& |/ V- h) }
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 & b) X2 r- {1 K+ u9 U' K
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。

菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# Y2 `% h, y8 W/ S8 U
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* C4 T4 k& [" J. O; \) D
材　料：
花枝　　　　　二尾　2 ^' M3 }# M. ]/ H
醬油　　　　　三大匙( t% |- x9 G& ]: e4 ^
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許) x+ k& p* ~1 R, ]" c4 R& Z

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇1 @* F. v% B8 u3 @& I, B1 e) m
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。www.tvboxnow.com. r) h$ h: A- {: x4 V* O" F
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。www.tvboxnow.com/ c# Y% @% x& l- l; O$ r" I* S% s
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝3 x1 R. m. c# J5 a2 F% x
花枝                   2尾3 }8 s8 E/ ^/ M2 `) p
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 U8 ^  n; w# i$ O
蕃薯粉                3大匙
) Q: r* {8 ~& O* x- w! Y
作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。( s5 J+ j/ ]# U  @5 ?
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇; t+ ^+ ^3 F8 [
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; d6 z- p; |% l, D
材料:公仔箱論壇! a: j. o- F' y' x' n7 x5 b
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www.tvboxnow.com. o$ {3 H9 }& {; }# ?' L& x; g8 h
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb5 `, M6 H/ K. G; H
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 r: O, }/ Q1 E f7 Z
生薑 2 片
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% I* d6 z' W8 W1 e- L
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: C; E" k5 |. U7 D( m, ]
黃薑粉半茶匙
沙茶醬一茶匙* V8 U7 e5 t4 Y' f9 ~
糖 2 茶匙
鹽半茶匙www.tvboxnow.com0 b9 }' \2 B6 i" M, k$ g6 ^
生抽 1 湯匙
清水 200 ml
做法 : r* l4 \* T0 a. M) v
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 , _$ h, L# {! ?2 u# h* n
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。+ T) S3 }. R) [1 |0 Z0 N4 [/ X% V
[attach]116262[/attach]
, u9 ~: z7 h* ` a8 G# k8 Z
1.甜汁三文鱼" F/ Y! j$ c# O: g
操　　作
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 - O& ?# j( u* A# F- ]) ?

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇* i' r' b" c7 _+ G& E* X5 s
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:. v5 |* o$ w- y4 \0 W
三文鱼排,
葱,tvb now,tvbnow,bttvb* f) a8 H6 v* c9 Q+ `
姜,
蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 k: ]) z" _) X( r+ S# r
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- g  \' i- s" q0 d
醋,9 R! V2 x5 P  G
糖,' f. b, w; m9 r- z9 h4 N
生粉, 公仔箱論壇  R+ e! R# q+ V3 {4 Q( X( f- D
豆瓣酱
操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb4 X( }" ~* \- s8 p2 T
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇! m" I# B3 m5 Y* b$ \/ T
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3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) X1 T$ g8 |! x3 r* c
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb# H+ E* G2 g3 h9 I" S6 f0 n
公仔箱論壇( d# s. Z2 V9 n8 Y' U- T
操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。www.tvboxnow.com9 n$ o# H/ Q0 h, S0 b
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料6 }. a4 r' I4 X7 a
三文鱼150克，www.tvboxnow.com: d: `# A9 k; Z6 A& o2 R* h% c* j* X
咸蛋黄4只，9 C7 n; Q6 I+ H" [+ p/ \, m6 t
鸡蛋1只，) P6 T0 K7 Z9 Q
生粉50克，www.tvboxnow.com9 V! B: s) s$ Z' ~
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作: ; \. l, t9 X% J% `
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
) Q/ Q/ |' e/ V) I, z: U7 T7 ^
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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