標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 T7 X( |/ l

  E" a( T6 `1 Q+ f  T1 t' Lwww.tvboxnow.com火炭中大交流生大讚雞粥
, P3 M/ U. n1 D' ~4 V入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。7 O0 x5 H" \8 d" l4 z
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椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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9 |6 U7 g- X* r4 }9 ttvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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, c7 q! s  r' X# }& V) Otvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。6 I5 \2 k% }. Q5 S  E9 |

- _% y! U/ T$ `1 D. p' |9 y! J+ K4 ktvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28        tvb now,tvbnow,bttvb3 U( T  l/ U* I5 r! y% S& \
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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  q. g0 _/ a3 q' u% z! g3 _5 d  {公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）www.tvboxnow.com. ~) n. i6 [' f1 i( G+ b9 J
       
4 n% W9 S3 D* g$ Z. |& Z! Z2 j, h: K$ Y公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 0 x. t& M) U% J
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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* c3 n7 N9 h/ |3 I( U; {- {6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 m1 V3 o* R/ Q. \
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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; e0 x6 s$ X3 j孜然鮮羊肉$58        tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 U* G0 m2 e; j; T5 B1 |
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ; ~  a" D; k& a  J+ ~; M3 ^

' f+ G( W0 f2 {3 _0 {' qtvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇  M( `4 V2 U0 W, X

5 z/ `" j0 u2 A. `' w用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- u9 \' X% R6 J9 _+ P
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川芎白芷魚頭煲$88        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) z0 S$ t' n: h: d1 X- g
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)( e. v7 s4 X4 S2 M6 @
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中環工人滋補湯
- j* D# q8 x) G* R. _公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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8 V; F7 S! F1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30        公仔箱論壇/ K$ }; Q& I; p+ \

, P0 _4 `+ H, e5 n) t4 e, w公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ W$ R+ J; r; z
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青椒釀魚肉$40       
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- v2 _1 P+ s. ~- t& P青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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/ ~7 |1 o# J: utvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40       
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$ y% `5 T) k, z$ m7 \6 Twww.tvboxnow.com熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。+ `% k# K# _! u7 y4 C; \  Z" i

$ p8 L5 `* ~+ x0 D$ ]" @" E& s2 Z. L公仔箱論壇腰果雞腎$40       
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 * @( {% t0 U+ t2 x& w, O

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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ o4 r" {' ?7 S: T" @/ b
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