標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇" \$ E9 I( }1 o' n, W5 f% i; V

7 g& r4 F4 ~6 z6 w- o火炭中大交流生大讚雞粥
2 [$ D/ {1 V  P% \1 hwww.tvboxnow.com入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ U& c. q  |/ F! y3 H& y) P
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椒鹽墨魚嘴$60       
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$ m3 z( b% O' ?. Ptvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
; V8 t! B2 m( f; \2 t, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 {$ L. x( Q* Z- y7 ^* Q( c' Q
醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ c) N8 h+ ]8 ^
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        公仔箱論壇, M3 t. k) L: M  Q% A& e# F
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 6 @  A0 m8 X8 y8 }% d

8 P; w! }4 C8 t6 A0 p+ d- j9 y+ F. Uwww.tvboxnow.com辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 G( l. U+ F1 t- C5 C3 n" i% l
       
- a2 ]) m3 U. A* \螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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; @3 a: t6 ?& Z1 t  Ltvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb" P" i% J, a% @1 ~+ P2 W
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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2 e# }5 i$ r) ]+ Y. E2 C3 K7 `公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ U# E& `: f8 u: c* t3 \: S

# d0 q6 Y# N3 W沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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1 O$ B; e, l" r- C" _/ u" x/ X: z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇4 I/ D" V' @- L' D2 |  u7 e

1 Y$ {* F5 o. H8 l, Lwww.tvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇5 Z3 D6 v7 H6 X) g  B* Y6 [: k

5 D9 F$ \: [3 g6 I6 S. v: O! E4 n用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58       
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1 X& v% u' M6 a3 c8 r& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88        3 P  @9 r9 C3 r" t9 N
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇( f* |# T- z: ~- e7 S6 e! o+ N
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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& `7 r! j$ D) S/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30       
/ s8 w) M0 O; B* R( M5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 J+ T% _% }! i4 k
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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$ b9 m$ d$ j' _www.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40       
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+ \! F6 t6 L' }* }/ dtvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇6 o1 h3 y8 b/ j  m7 v6 |( C6 n
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啫啫雞煲$40        ; O  w3 d2 f' x& n5 Y, D- `( @% ~7 g

4 L  R- G2 a% v) D: l' A熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40       
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7 P. c3 _3 v( [$ l6 F雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 ' b. d+ _$ q2 L* D: c1 _- n- i
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" Z2 d2 }, O& G' A+ S2 H盛記（(中環士丹利街)! b3 C9 l: y4 {2 l9 y5 o

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