標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
6 `, K( t9 X8 ^6 D7 O+ M7 u5 {" x
# M0 F: L+ Y5 w( }3 j! z; T: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
5 Z l7 O9 T+ X: ~" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 k8 y1 k5 g; P( \( i1 a
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
2 h5 G# l5 E+ S, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a0 f" K! U% y. F# S0 ]7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
www.tvboxnow.com4 c9 a$ u; V& Q
$ N& M( U# C9 v; \3 b( n2 e
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
) D( v& T- b8 t( u. X U公仔箱論壇
5 S! W. m& l3 Q) R- d" H; I1 E& e* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
４、將麵片卷起來，切成小段；
' l1 w: f3 t2 D: M2 e; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _* N% \' s l/ S* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
4 r2 `; W, {) d; h6 I( j# D公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 w( I- y- ]% \
+ }9 g D+ R0 s. H, `8 _: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ d7 v$ {5 d( i' E9 J
# M) m: P* }! s! B
公仔箱論壇. W1 e* t% G9 i
- n$ \/ q( ?2 F7 H+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
! j3 @, c) B( m9 y$ {
2 k+ h: M( w4 j! }
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
www.tvboxnow.com5 {+ l$ ] R5 R
) N5 `6 d9 H; k3 H4 }
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
, k, o* {. n, k8 U# H' W
tvb now,tvbnow,bttvb1 h* P7 S2 I+ W! F
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
( e4 R( ?7 d0 K" t( C/ b7 W3 wtvb now,tvbnow,bttvb
' B" |, K3 Y2 C; ^$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
tvb now,tvbnow,bttvb% D% ?% D7 v7 m8 p
公仔箱論壇# [4 i8 O6 N/ M2 \( s
１０、放入豆角翻炒至變色；
www.tvboxnow.com# u# K% l. ^5 R5 v) K. H% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 K% O8 [4 S( n. I" T
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
公仔箱論壇8 H% Q6 Z2 U7 F/ c, w
4 G e( e$ P& Y W2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
$ y0 |; ~/ C9 ?; U$ v& L' h
: K& u0 q2 d9 \" `3 E6 o
& g0 X8 R; s% y9 X# f2 i* Y0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& w: E3 l% B) ^- Y
' H" a* c( X B
/ n/ a/ d7 s/ @' K+ D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 q/ u) v u- k/ E( c& R
公仔箱論壇* g7 l1 ^# B+ H) Y
6 I* V! R$ w; }) Twww.tvboxnow.com
3 x) r F4 j' S$ B- u2 f3 cwww.tvboxnow.com
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
3 T: }; M+ ]) P& j2 ^公仔箱論壇
' H2 P' g4 ?/ kwww.tvboxnow.com
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
tvb now,tvbnow,bttvb' g) V8 r' t, A, d7 j- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w9 q% q% M. h! Q4 ]: S# c9 w
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
1 e# I" |# f8 J% R
d/ p0 o/ q* f! x, gtvb now,tvbnow,bttvb
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
! G0 v5 O& [# i- c, b; h: }$ {2 swww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 {! j3 \7 f. G' f' e
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
- K) S( b) @; p9 `' h6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 |4 D- w- T5 W" y( U9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, m! L/ z( P7 |
# j& b+ M$ X9 L h& R0 b% M
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
tvb now,tvbnow,bttvb& V# r3 Q: Q2 r' { t
tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 M. o) r- c1 e
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇. W1 e* t% G9 i