標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:12 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝


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4 }1 j$ u, x5 o; v$ }1 ^& r鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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大扇貝 16 隻 5 u5 E1 Y) E) I5 z% @
伴碟青瓜 1 條
6 f+ k1 k# P6 m- w+ Q0 k蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb. G: u+ P& p/ P* x# u0 P
蒜 1 瓣拍扁
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$ w( f+ T& x& b$ S" y, U! L油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  s# C6 O- q/ f9 A: f
紹酒 2 茶匙
: o) H: r6 ?0 Z( Y. X# {' T公仔箱論壇頭抽 1 茶匙
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; X, ]8 [) O7 [3 [糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ ~; G) z, K
麻油 ½ 茶匙
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# ?0 X% F4 e6 V6 M9 [; d7 g0 swww.tvboxnow.com用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出  _* D4 x. h" \5 G9 m
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊- F3 j/ Y4 l) E" M  K9 {( N) `
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ Y2 d; Y9 O' v0 J

7 K/ j1 U9 ^6 x* z公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出www.tvboxnow.com* h1 Y7 ~4 H4 W3 S" i

& j1 \( g$ Y0 q8 V公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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