標題: [食肆地點] 龍門大包一九四九最後一籠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-13 06:36 AM     標題: 龍門大包一九四九最後一籠

十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄　攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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. A; P- t0 T. ztvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊1 X3 a3 o" j5 p( X% {# T" k; v

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( }) c6 W; P/ l7 o) F8 G( z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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* E/ c0 b/ a. Z& ~0 R4 T; p4 M+ Awww.tvboxnow.com阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 D1 \, `( X) w
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb5 u. _" V- j& B5 j# r) J3 E
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大包$20一個www.tvboxnow.com+ M( k2 c; e: V7 c8 I
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 J6 [% C; m1 V  y# \. M

  ^* H. o" |  ywww.tvboxnow.com燒鵝$60例牌
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! E5 ^1 ?- n3 J- W3 _# p) S用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 ! ]7 o7 V% D7 U6 k! Z

) D9 ^: r9 z# F+ n% E; h# twww.tvboxnow.com八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& Y$ P4 v6 |5 U; C

: Q% L8 C- b4 }" A/ z用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 " C' O8 t- |, n% v4 a. e# V

2 E! V* J0 R  H& Pwww.tvboxnow.com叉燒包$13一籠
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8 F9 y+ I/ _; Q, x( P$ Awww.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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2 i6 v; y- l3 T4 x( ], T0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇5 J) d( o8 E; i- M$ ]& M

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( Y# n& h0 n3 e' \2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。www.tvboxnow.com' |: ~* c. b9 y+ A% H4 z

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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb! G/ S7 ~4 U+ S  |: [

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/ t+ u; r1 h* Q9 _/ K公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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  _9 \6 s, {6 [9 }  F6 z0 O* xwww.tvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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/ \( [' Z0 \+ H; r' \* _www.tvboxnow.com6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。1 G# N$ W* I' W1 n; S

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6 H( T* K+ s/ @4 c) ^7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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6 j( }  u" v" j! r2 x) @# k龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) www.tvboxnow.com! ?5 b( b/ B: Q) F
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! G  ~9 K, f, w5 t% d# k

2 E1 n7 j( `7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r' ]9 ?6 e. \% }tvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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. l& w3 H, X1 G8 Rtvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻: V$ L2 B- t6 W- H: ?

# n& H/ c/ B3 c1 ~7 Nwww.tvboxnow.com鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 `) X/ o% X- Q$ U; l' X

* R8 E( J1 R# o* A5 N燕窩紅棗糕$16       
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" h0 j% _# a9 ]% b: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。& ?% R8 m# }4 q  R7 E1 O$ v% X* m

' _; s  P" M; {& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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- K( x- e7 O0 D8 j3 |www.tvboxnow.com人氣叉燒包長龍店
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2 Y3 C# D# m! o今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 www.tvboxnow.com9 T, z' l8 b5 x  R0 p) W7 ]$ J

3 ]* y. Q8 |4 a2 l+ h6 Q酥皮焗叉燒包$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& _0 Y) A" ?% ~1 y
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。www.tvboxnow.com! [# H: j% f4 A" W# m  }
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山葵白汁鹹水角$12        公仔箱論壇% ]4 ~& S  i; d* l3 b; H! o

  b4 d4 S( ?  ?# _' I2 B$ d餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ `$ D& }* a5 N$ S' A% ^
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$ E0 S" H8 q9 E公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇. i' C% }" F. g  z2 i6 E

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, B: i& @9 p2 w鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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; u- _1 ~1 M# B; j" }www.tvboxnow.com添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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