標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
% x" E% t; L# v7 j2 L! _公仔箱論壇食譜型態：四川菜
% |. E: l- n/ N4 k4 Pwww.tvboxnow.com所需材料：
  W5 H8 T5 R+ B$ j) u% C& j6 W豬肚 ... 1個
# ?5 A! e9 a1 {; H2 m' S公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
5 Q" K4 C- b5 a% t( gwww.tvboxnow.com筍 ... 1支 + F$ _0 z# e" F5 t  {: a+ r
高湯 ... 6飯碗
% y% B) g3 K% X2 F公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H6 x. b, z+ c9 ~  ?0 c4 ^9 ^
味精 ... 1/2小匙
% y& R7 s5 o1 P. q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許
0 m; c4 o3 W% c1 A7 n$ j作法步驟：
9 H' k: |0 |5 F: P: r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
, `# k5 W* r% J# i4 _tvb now,tvbnow,bttvb高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 \# w( ^; b9 b2 s- V, v
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
. P+ w- _% S$ ?" Z; z) d) utvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb: Q) K9 U3 {( I
    紅燒川味牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ R7 N+ k8 y" n, ^1 H, O8 V' p
食譜型態：四川菜 www.tvboxnow.com: i' @! O- ?* A$ m, L
所需材料： 9 d; w1 z' L! p: Q
牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb% J; i* {' o* t  k2 R$ `
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( {/ d; i) F% R! }: ~+ Y, }+ z
老薑 ... 300公克 www.tvboxnow.com6 x  g; T2 ^* _4 y
蒜 ... 40公克
/ L' @  Y) n9 N* _+ N辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 U0 x: z! u9 e
紅辣油 ... 1/2飯碗 www.tvboxnow.com, t/ |  n5 V; f+ Z; J( A
鹽 ... 1大匙
( F2 s7 d8 c, `1 |( {6 w高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇* A* P2 _/ ]) z( l  b) p3 ~8 x
麵條 ... 75公克
9 u" `$ ]% Q6 A+ Q, {) L! ztvb now,tvbnow,bttvbA 料
7 K7 v6 f- g8 Gwww.tvboxnow.com砂糖 ... 2大匙! d4 m$ D1 y8 z8 K% X
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇; N6 H6 u1 e, `, [- \8 p
B 料www.tvboxnow.com( e: V' n0 r; U: I- a: l$ C
鹽 ... 1小匙
! N# l* u$ v' ~# c2 i" ptvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
& N0 X) F& y7 k) l8 ?www.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙
& Q* |* B7 I$ S& w7 swww.tvboxnow.com蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! j! R: s# @- [5 I4 e4 j
作法步驟：
. t+ x4 y' r4 o1 V( I/ }  n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇( N! {- ]' I' w
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。www.tvboxnow.com3 X; }. Z# ?6 x9 K) b" Z4 f! [
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇3 W+ V/ M( G+ v9 d$ [
B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇2 D* w/ b9 ]' @( k/ l3 j+ ~7 V
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
/ b7 w1 p/ |9 {! o9 C普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。. [4 m  M0 [5 a( K1 y) n
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。9 k0 r2 E, f$ |. h9 p4 P% U
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
/ [+ J1 [3 ]7 Y% Y) i, F               擔擔麵
/ i# d2 c9 E$ t% U7 V; Z食譜型態：四川菜 www.tvboxnow.com1 i' A2 ~2 ~2 L5 _# g% ^
所需材料： 8 t3 A( N4 G. F: |8 b( B
麵條 ... 40公克公仔箱論壇' K& ?9 l# w3 V
A 料www.tvboxnow.com' s0 ^; g! A; ~5 ^  q. s
大頭菜末 ... 2小匙www.tvboxnow.com, T8 o! q3 ]; S% V6 Y/ [. r- k
芝麻醬 ... 1大匙
7 H; L. U% b; S* B$ f1 t公仔箱論壇豬油 ... 1大匙www.tvboxnow.com. m% o( J  k( @4 I6 [# ?
鹽 ... 1小匙/ j! `9 ]- C% V" j/ e: B6 B
味精 ... 1小匙
7 A# z4 g: y5 P: M7 R蔥花 ... 少許
+ \, W/ r$ o# m" F, B公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
7 M( I3 `6 x0 M8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生粉 ... 1大匙
3 e" E! ^3 a" D0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許www.tvboxnow.com' }3 E3 t6 q+ M8 w1 o) s
作法步驟：2 h+ K$ g3 w; g# X7 `
A料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& h5 D; r* B4 |5 S
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
# m, d. I+ |% ^. Y& e% W! v, z' b. P這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
  @) C- L, c5 @. U             北京菜公仔箱論壇( o" V9 T4 t5 h& P
紅燒牛尾" {# k4 ^1 c1 i" g
所需材料：
2 X% n' A# O& x8 N( S+ n+ V- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
3 S4 ~, g( q# W& L& q# M" P+ q蔥 ... 4根
4 X0 u3 f4 U; a' zwww.tvboxnow.com薑 ... 2片 8 Q2 i  H8 y* C7 U8 S6 c0 K
紅辣椒 ... 1支
" [" e6 }0 x/ n' K. M# Q2 h+ E油 ... 1/3杯 www.tvboxnow.com+ q& G- o! |  S6 T% u' {7 G& m; F
高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇; O  i( s( s( n) k! J5 m/ W3 l) f: e
A 料www.tvboxnow.com7 u4 X/ c6 i; o! B
醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 Q- ~$ w6 w" s: A. j' F
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
8 ^- g  c5 M3 `5 c7 qwww.tvboxnow.com冰糖 ... 1茶匙
" g# d7 L( ?/ r+ k+ Mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1茶匙
5 }0 X1 U% y; G4 A# `tvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒
& I* g' y1 x7 Otvb now,tvbnow,bttvb丁香 ... 6粒- l+ w5 F! c; Y+ _- y
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
9 W0 {3 V1 [. z9 Z) Z. l; s( F' c桂皮 ... 2小片www.tvboxnow.com; v) q6 p8 u6 p8 t* B
甘草 ... 3片
8 \/ J4 F% p% d! [4 N! s7 ftvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇7 g4 Y3 D2 w4 g, l* X7 s! A; O
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
8 o. Z% K* V- {  ^; xwww.tvboxnow.com大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
( j8 q: ~7 [* z6 P" F( _: H將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。, E% N, U0 o0 H3 p
          白切羊肉
( F1 ~& h. w/ H* m: \: I, x4 @7 Q所需材料：
+ k" V0 b  n! q+ L( fwww.tvboxnow.com
2 d) b- l) v6 N& L6 D' p3 _% d羊脖肉 ... 12兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 W* h  e4 C( e# o* ^) G
蔥 ... 2根
3 G. h* z* O  N6 D  w3 ftvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 1小塊
7 C( J& C2 y; T, `* W, a. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇2 z+ e) j& T. D% P/ {! G
蒜苗 ... 2根
1 g; j' s& V7 |% I: Stvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許 www.tvboxnow.com: f( B/ H; O9 n( v
紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 R1 A& S! K7 z9 l9 V0 Y0 \4 N
A 料www.tvboxnow.com% Q3 T$ u$ _# w9 c! t
鹽 ... 1/2茶匙. }' L6 A3 T* y9 _
花椒粒 ... 1茶匙
. P; K9 U0 M( E1 N5 F8 v4 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙www.tvboxnow.com& B+ j& d& h3 g: j
料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T# p. `0 L+ n9 i" v4 }
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) Z& Y1 H' E3 F+ ~4 L' a  t8 B
薑拍裂：蔥切成吋長段。
( h8 _- N/ C$ T2 z" z羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
2 `) ~2 |5 p( Q3 [- F9 ~tvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
4 l, [. N3 |5 j, P' s( j, {/ {( G* Q用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
: f6 T3 P: n7 {2 N7 W/ j; s% P( V; i羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 [: j$ c5 Q# w
           廣東菜! k: q# [/ F  |% \
所需材料： 公仔箱論壇: B+ B. E5 J. H% F
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- x$ e. k% \9 ^* {0 b
芥蘭菜 ... 110公克
- I- }. d- y6 D" @4 z2 P8 U0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許
% e! ]+ }" e) R8 G% \( mwww.tvboxnow.com沙茶醬 ... 55公克
% T' m+ m" C$ \/ d  W( d油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. s% n! `, V# N$ G, C
高湯 ... 1杯: F7 x* ?/ X7 g1 L9 X  W
A 料
% ?' E% m. B' F( _! l) a3 ^; y( Q& A公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙
' c4 Y  ^- Q3 H2 B% A) ~; l2 ^www.tvboxnow.com蠔油 ... 1/4茶匙
( v2 _- M2 c5 q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# d6 E# Q$ m4 p5 s
太白粉 ... 1/2茶匙
/ Q* \" Y# ^  M# R, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙3 w! ~/ K8 n! ]
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 V1 P& B4 ~. b; c
B 料
/ Q, ~9 A) U6 p" U. `7 \& y味精 ... 1/4茶匙
) q& U# Y) b$ \魚露 ... 1/2茶匙# `3 g4 A( @) q: U2 T! j6 |- z
醬油 ... 1/2茶匙
4 @4 s5 Q$ n/ I! Q# g1 h4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
; o6 F8 W7 \7 k0 B4 }. b, `tvb now,tvbnow,bttvbC 料! w; {( h3 |9 p# r* L$ J" h. e
味精 ... 1/4茶匙
6 ?0 @2 V# S% s& }0 d$ [公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
2 W7 w) m% m- I7 O5 ?# z8 u; r/ Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
1 H& w# V" G$ D5 e  X5 S* g公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
: ]3 p% }. E: C6 l5 F. Ewww.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙
  |0 T/ I) n6 W, ^# x& T作法步驟：公仔箱論壇7 z% t7 m$ `* ^2 f, M% u
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
. }5 e/ ]- @6 `$ Z% Gwww.tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇3 U, N) Z. B6 x9 ]' r
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
$ `) i- N3 l, {; x8 ltvb now,tvbnow,bttvb備註：
" l; x6 a7 x* l4 B  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
; u9 o7 I% m: j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
3 y9 X( {9 L+ Hwww.tvboxnow.com牛肉 ... 150公克 www.tvboxnow.com  a! A8 y: q; E- l0 W) M
芥蘭菜 ... 110公克
  |& h% M9 P& `6 U5 k. r( z/ bwww.tvboxnow.com芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]0 C" F- U" i
沙茶醬 ... 55公克
! l' J7 P% W2 o' _) k$ W6 f$ ztvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯 公仔箱論壇+ g( F0 X# ~( j* {( T6 t; \
高湯 ... 1杯
8 Q* [, S" W  s: ]6 gA 料
0 t7 D" {8 g# m4 e- j+ ^www.tvboxnow.com味精 ... 1/8茶匙www.tvboxnow.com4 L9 {1 l+ p. k; d1 K: ]$ a$ g
蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A. ~$ Y1 G- e3 x9 G
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. W$ R  R2 K: y7 Y* V2 ]
太白粉 ... 1/2茶匙
- t5 n- A; P9 U. G公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙
* f8 Y4 M! V7 k! B- r" x& Wwww.tvboxnow.com油 ... 1茶匙5 s0 A& S) O5 A+ s( {4 N) r& s
B 料
+ B( [- j+ n' mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
/ t' u2 N$ J/ L, `% o* |公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙
/ w- s' K5 F- g6 S2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a5 G( ~& B0 C, S% ]* V/ I9 L( ~: E9 s
酒 ... 1/4茶匙
( w. V1 F- d, J, m6 pwww.tvboxnow.comC 料, a& Q+ M$ I. ^6 m0 P7 n
味精 ... 1/4茶匙
8 Z  S" \+ H6 R" btvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙
$ ^. P4 w# r, U7 m# w( L7 x3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
3 J% e( C+ I* ^酒 ... 1/4茶匙
2 @: J! |5 t! C! j' z3 ?1 H公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙
9 M6 C4 U% ~: v2 ~* W& C作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 w7 U+ T$ o. Y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) w, p6 N8 u7 t
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。www.tvboxnow.com1 v$ F6 p/ p+ L) i) |9 \
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: B3 ~# \( {. @+ \
備註：tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 g, A' B6 \: M6 ~
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
% C" B. c! ^: I' A, s6 ]tvb now,tvbnow,bttvb      豉椒炒牛肉
8 p2 }# d6 F6 r' u5 Gwww.tvboxnow.com所需材料：
& p5 d, p: {; i6 p3 K1 k& b: Pwww.tvboxnow.com牛腿肉 ... 300公克 3 K. |2 I7 f2 j- |& D( x
青椒 ... 3個 www.tvboxnow.com2 S9 A! U; q3 l. P+ t
油 ... 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 Z* k" V$ x' \
A 料! v( [  i3 h+ G2 W* `$ P4 Q) o
紅辣椒 ... 3支
3 T9 Y5 [" H; |) i: J. a, @公仔箱論壇蔥 ... 3根(取蔥白)www.tvboxnow.com' `0 B) O9 J% H0 ^% c7 `% s# v
紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h$ s( q1 l% a
蒜頭 ... 2瓣公仔箱論壇) O4 p. z' \: @% q! e' m2 b- P; @8 I
豆豉 ... 1大匙
: [5 d7 N4 ]4 Y1 e) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
& O- T  i0 [* Z3 K$ ]公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙www.tvboxnow.com% e, n% d8 I! u5 x- M
味精 ... 1/4茶匙
2 F7 r6 o) C& q酒 ... 1/4茶匙
) z* N6 y0 S0 }) L& \( ]2 Mwww.tvboxnow.com蘇打粉 ... 1/4茶匙
4 m% T; ?# A. N. U$ `1 l3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ Z9 o2 x2 i9 }" C# \
水 ... 2大匙
5 o' Q6 N3 V+ \公仔箱論壇C 料+ Y: p% ?8 ^: [! [! J
鹽 ... 1/4茶匙
5 y2 {' L! E4 C. P- f5 ~- g4 Ktvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
6 D/ O3 n9 p8 H- RD 料
  L: ]$ K3 _+ j公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
' A& \  ~: `/ o8 [www.tvboxnow.com味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇5 V! E8 S$ K4 {
醬油 ... 1茶匙www.tvboxnow.com; L4 C* b7 G7 I4 k
酒 ... 1/4茶匙4 b. o0 p6 ?" t( U# S
E 料
6 I! M% g- q( p' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- T2 m8 |7 e5 j& |  P
水 ... 1/2茶匙
: z' d5 s& }$ g& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：/ V8 N7 o) o% e1 X, W
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。公仔箱論壇: Z% j+ ~! ^; ~/ K9 f
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇0 z/ u7 v! {2 q
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。www.tvboxnow.com, X! S$ a2 Q2 y  r( f3 e; ]1 U- n  p
                     蠔油芥蘭牛肉
2 `0 k0 ?+ A6 g; _; ]- X所需材料： www.tvboxnow.com6 q! R- {% J, y8 s
牛肉 ... 225公克
( e& h+ k3 Y) I5 h/ ?, X! x7 N* u9 v芥蘭菜 ... 600公克
& b& [7 P7 c, U; E3 S公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片
' A" P& s/ |; z3 \5 X. g公仔箱論壇薑 ... 2片
% X- |. ]4 ]: V/ Y公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
+ U3 x5 _* y+ q. h$ }油 ... 8大匙
& u; c( T' Z; \4 U) O" Y" `A 料公仔箱論壇; ]6 W! n2 _( j% A/ ?" A
醬油 ... 5大匙9 U( i& m' a  C( |4 y' d
油 ... 1大匙
. H1 g, s: ?& [$ ^- ^, I5 Z玉米粉 ... 少許
6 o$ i6 |8 S4 G( uwww.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
6 f. ~/ J. L* t( o* Wwww.tvboxnow.com水 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb( a* J8 j: M' e1 o. Z/ h/ E. L- L
B 料
: @2 D2 m3 D5 V& d糖 ... 1/4茶匙
9 p  G1 d+ g: M0 q+ [鹽 ... 1/4茶匙
) M7 ~  E0 F* T- wC 料
/ ^- \* w5 o) h2 k* f3 K2 ~味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' b. ~; ?6 |6 F+ F
醬油 ... 1茶匙
1 O; M: y" n" w( L( x蠔油 ... 1茶匙
0 F: q5 y* }/ w' o4 kwww.tvboxnow.com酒 ... 1茶匙
. B9 m3 r1 t  Qwww.tvboxnow.comD 料www.tvboxnow.com( P# S( y- p+ _
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. u& p* e0 c% i) g8 M( O4 {
水 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 w8 b( m3 M0 ]+ C, ]
作法步驟：公仔箱論壇0 m* _* {& l0 W, g" A
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
( k- d9 W) L5 ?9 \" b& Ftvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
  H# R/ y- c: B# b; ~& y, W1 l% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
+ w/ l+ N( a! i- R* O, b% `蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 www.tvboxnow.com6 _$ x. R9 g) m0 t0 m: [% {/ b
          鮮茄牛肉3 X) K& S. R% L% \! o* E! y$ T7 Y( B
所需材料： www.tvboxnow.com# j0 x3 n  p6 @! M0 f. F

2 B# c4 r8 l1 n, V; \公仔箱論壇牛肉 ... 225公克
# _( p" n+ c1 _- B) R! l8 ]www.tvboxnow.com番茄 ... 450公克
! _5 }$ w5 L' @- ~. x蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' u: q; v" x/ X: ]- d
薑 ... 3片 3 E( ]. }" q2 R. f' z0 B8 j
蒜頭 ... 2瓣
4 s8 t$ i: V4 Y/ G7 \油 ... 8大匙www.tvboxnow.com% s4 C) t/ \; P. K. [9 [) K
A 料tvb now,tvbnow,bttvb, w/ V, H3 T7 c& }8 L
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. l- k1 C! B6 {9 |
油 ... 1大匙www.tvboxnow.com: K' A  y, M1 K
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb: R- v  D: G8 q1 \  K9 p7 O
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇3 s  H' ~8 ^! y' \
水 ... 5茶匙
' x- H# x$ l0 Q公仔箱論壇B 料
7 I+ h( o$ ]  f" g7 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇8 B2 M" M/ H5 X) a& T
糖 ... 6大匙www.tvboxnow.com" p$ U# t0 f0 Q$ u6 y
番茄醬 ... 3大匙
- q+ p, W8 H. U+ m9 k6 w6 v% Q/ x, f公仔箱論壇C 料
/ L9 ]) [  v& L; m0 q太白粉 ... 1/2茶匙
% {$ L7 j, O) y) d6 Twww.tvboxnow.com水 ... 1大匙
/ f  U1 N' b8 E# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p7 e( u; K! y2 D% ]# v  www.tvboxnow.com" K+ R& L+ I& x, c
  
5 t5 T* e+ B! j: i- S' ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 Q4 P: S; f" [- u& Q( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 N0 A  P* ?# j  ^% W
作法步驟：
, C% R* _$ h! E6 E5 L公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 @0 P6 R, ^  d) }4 N4 c( g4 v1 j
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。www.tvboxnow.com+ ^2 X0 W, p9 U. z+ r: Y
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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