標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
; v, h7 x: R: T7 T! {/ uwww.tvboxnow.com食譜型態：四川菜 ! Q- d0 p  F* L! F8 w
所需材料： 公仔箱論壇) Q' n* P6 A% C
豬肚 ... 1個
& T! m1 W9 d8 v6 n8 ~) c公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 公仔箱論壇/ R  B  Z& k& ]$ }! s/ M; x
筍 ... 1支 6 Q$ j& C  ~" Z, |7 X
高湯 ... 6飯碗 : y; d' d! E; ^, J* X
鹽 ... 1小匙
. ?0 K0 G- H( y( x, ?* Z) v味精 ... 1/2小匙 9 x2 k2 i, C/ p6 i+ J
麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb* A4 O3 {3 V# n6 B1 r% R: F
作法步驟：
1 V' e4 h& g9 K9 d+ T1 Qtvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。0 R( [: l; E' }5 P  W2 `) p
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 {4 @* z9 b/ {/ L5 R
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
+ h& o4 A( ?# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
+ l0 t5 f( l3 cwww.tvboxnow.com    紅燒川味牛肉麵
/ ~9 E$ @' y1 J" ?. u+ N6 |www.tvboxnow.com食譜型態：四川菜 : ~! d3 h- ?5 |5 w) _0 K2 @# @# B
所需材料：
, W; x* W5 D$ R$ y+ [( S公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
1 [1 {! R1 E1 U, P公仔箱論壇酒 ... 3大匙
, v7 Y$ y6 a/ p, B老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 T* ]1 i4 s+ R
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* l. v0 X0 d9 j' [- y9 x% R5 \
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb5 O! ^2 ~) p7 J& q
紅辣油 ... 1/2飯碗 9 p1 C3 f2 K5 X, @
鹽 ... 1大匙
- l  O8 A1 M" N. Rtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
) v! O3 E- _5 {7 f& c) C麵條 ... 75公克
' B6 P' \. B9 g# N, }9 {8 ?tvb now,tvbnow,bttvbA 料
2 Z' Q& H- `( C砂糖 ... 2大匙
% K! g0 W/ E. E' Y( K6 T: Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
# T% l( y. K9 u2 ~公仔箱論壇B 料
: t: K! S; o- j5 F- a鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- L" S4 Z8 s4 J1 j) \
味精 ... 1/2小匙
: W0 q$ @& f' {( B8 g: }www.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙
6 ^# |2 o  Z) a, x- i3 C+ Fwww.tvboxnow.com蔥花 ... 少許
! h, [5 M* d% N5 D# k) Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
! n# x. Q9 M. g" h! @; Ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
9 B' C# Z3 W  T2 a' U+ h- G. U, S8 ttvb now,tvbnow,bttvbA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
. M' ]# _  B0 _4 F3 W" Q& T整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www.tvboxnow.com. A3 g% h, P8 g; o9 V# H9 I
B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" H1 J* a1 i) N! n- q: J$ V
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇0 p/ S, J7 C; Q0 V6 b$ }# C
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。www.tvboxnow.com9 S! k) F3 v3 R8 E4 O5 `
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
+ W: {* j' y5 H; L麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
% y7 h- f  I. b: \) S5 \tvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
" N+ f. O( e2 U+ n食譜型態：四川菜
4 E; p- l# ]- p' A: [# ~公仔箱論壇所需材料： # U  K9 s# |' q6 T8 k" g+ ~
麵條 ... 40公克
4 f. X9 [! t# H3 I( {8 ^, uA 料
8 C# `' D# N" Z, |0 }- v公仔箱論壇大頭菜末 ... 2小匙
5 |. g# l" r2 S. Z4 `/ V  wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 ... 1大匙. X) m/ ?7 B( H' z& B( d/ q
豬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- g. a/ e; a* I/ P+ b
鹽 ... 1小匙www.tvboxnow.com( f+ M# u5 I$ j' U* I, \: h! k
味精 ... 1小匙
, b* N. u) x5 m0 R蔥花 ... 少許. g) j# c% V: T$ Z* t( m6 J' m% u
醬油 ... 1大匙
" K$ S+ Z7 O: K6 }1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) C- a8 c. K3 w8 L
高湯 ... 少許
' L. c6 B3 G9 \8 |  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：www.tvboxnow.com4 G4 U) _1 y7 U, d; q$ b0 i
A料在碗中調勻，成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 s/ z* e) {# J% J
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
/ L& F, x! H9 c7 Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 www.tvboxnow.com8 a, o, d: |; _/ {( ?  U7 y
             北京菜
* z( `+ }6 c( N+ G& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛尾
; |( P3 B/ B. ?* h2 p2 v所需材料：
. }" Q7 S4 H! d. Mtvb now,tvbnow,bttvb黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
8 o1 h! Y( O- q$ Z: bwww.tvboxnow.com蔥 ... 4根
6 a0 N: t# T3 y0 q5 s. ]薑 ... 2片
" ~* B. f: H! R2 D8 z5 D% t2 b公仔箱論壇紅辣椒 ... 1支
, o: p( H3 x( ~5 [油 ... 1/3杯 公仔箱論壇8 C3 W* I/ k- X, {: h
高湯 ... 1/2鍋
* w8 ~9 x# {# F5 n7 t' O公仔箱論壇A 料" y7 Y8 O* h- I4 ^8 Z% Z
醬油 ... 1/2杯
( A3 ?1 V3 v0 H" J  e0 O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
: M$ n/ @' m$ I, ~公仔箱論壇冰糖 ... 1茶匙
* [) g6 p! h& q+ m; S- g味精 ... 1茶匙公仔箱論壇. Q& u& }; O% l9 ]# n2 M
八角 ... 3粒www.tvboxnow.com* {- l  g% ]9 E& x
丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb% [9 h# |2 h9 e& L2 p
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
  l: Q; _3 Y/ A( L4 ]" y# r- O/ ^tvb now,tvbnow,bttvb桂皮 ... 2小片公仔箱論壇( I" J9 E1 Q% G0 O( `% D( f
甘草 ... 3片
1 ^6 G8 S& E& f9 m公仔箱論壇作法步驟：6 M' F3 S2 \# f( w: k
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。www.tvboxnow.com3 O: w- r. A1 K5 A2 R- J
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# w. k0 e; ]8 m
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。7 |4 Q( c* P, ?; D
          白切羊肉
9 F8 e. _9 u, J- ]4 g/ w8 r$ u, w: F公仔箱論壇所需材料：
0 Z1 p, i1 E* Q4 D& a) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u* p/ s! d* ?: K3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊脖肉 ... 12兩 www.tvboxnow.com% R/ J' `7 Y: Z. |  h& k8 u
蔥 ... 2根
/ V3 s# @6 |: ~2 [薑 ... 1小塊   _7 O- P/ ?. x6 t( Q* A8 a
甜麵醬 ... 3大匙
, n: {+ A4 h6 g# r) r( V7 `公仔箱論壇蒜苗 ... 2根
& ]9 G7 U! W0 b; K2 ~  Jtvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許
6 M( J+ u' g. n- T& A8 n7 Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔片 ... 數片
) |' a) E: T5 A: A) Z& r, j! ^2 w1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料www.tvboxnow.com  ]; _( g' n0 X( W% {2 b% w- ^
鹽 ... 1/2茶匙
, X# G, b0 m9 d! o花椒粒 ... 1茶匙www.tvboxnow.com7 z- e4 B/ H  d; e
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: R, V  J! S; K1 W
料酒 ... 1大匙
. W; G, d' A: h" ?) }- t作法步驟：公仔箱論壇; g7 G8 |0 v+ o" k
薑拍裂：蔥切成吋長段。! B& t, n& \. R+ W# z5 i
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
- t/ \2 ?: F9 d+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
3 U% f1 |7 `7 J- O5 z9 u公仔箱論壇用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
% q! @8 h% C; H+ r  J0 j9 s羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 www.tvboxnow.com  {( @$ n' \4 b
           廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i  I4 G8 N9 y, `- o8 I
所需材料： - S  |( c5 b( ?9 U% v5 v% M
牛肉 ... 150公克 www.tvboxnow.com2 y9 S7 ]0 [! o- ~+ i" f
芥蘭菜 ... 110公克
  c: v, w5 z' N7 O芝麻 ... 少許 5 E+ h" q9 D& o8 i+ i  i3 I
沙茶醬 ... 55公克 ) @' u9 R# Z; E& Q- @3 y
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 E/ a4 I3 M7 e3 p
高湯 ... 1杯www.tvboxnow.com5 G. Y6 z  m6 Y1 o  R
A 料tvb now,tvbnow,bttvb' A& D/ ]/ X# O; c" n
味精 ... 1/8茶匙
0 `8 w3 w4 N: ~2 ~1 A: C公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙% e8 m1 a6 M0 v4 x. S: `4 O
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
9 e: m3 H$ _8 \6 e1 M+ j太白粉 ... 1/2茶匙7 m; V& ?$ {# Y3 S8 }
酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 }/ a5 F( E# j2 i1 G; P# Z; L( X
油 ... 1茶匙6 }" x; N( k0 }
B 料公仔箱論壇$ j7 ~. e/ V+ |' E0 W6 a; Z$ O
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, N7 a) {9 z8 ^
魚露 ... 1/2茶匙
/ L7 z0 b) @2 |% `6 s, p0 @* N公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙www.tvboxnow.com: Z+ D+ r8 o7 |
酒 ... 1/4茶匙
+ j7 s. b, ?  Y, X: utvb now,tvbnow,bttvbC 料
+ _7 ]8 [; n. t- S" T公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙www.tvboxnow.com' q% f- b4 M# Z' S# V  v
魚露 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 d. l! H% ?8 e6 x2 P
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ y3 r; a: m- F- S
酒 ... 1/4茶匙
8 n8 n  A; d" |. P, s; {tvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙/ X! `- @1 J# ~* u
作法步驟：
1 B# I, h9 ~, r1 x6 }公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
' a( O# J7 ^1 c- K7 t+ m炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5 F0 V$ Y. s; z6 X
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
' Z+ w( D2 O* a; Y& r. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：公仔箱論壇2 A6 t7 R) z8 r7 c9 ?- B
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜www.tvboxnow.com( v: z( P5 M5 W# Q
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: o- \5 t# @* M7 U& I
牛肉 ... 150公克
# R: k2 Z- K. y# A芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C# |+ p$ p  {+ ?4 Y- v4 T
芝麻 ... 少許 公仔箱論壇: ?# s) S; d3 m' U. `# q
沙茶醬 ... 55公克 0 E0 z2 d5 f( X2 d# ]+ J
油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N  [, ~: G: Z$ t$ o- G. `
高湯 ... 1杯
. @( @! t. H- U+ Awww.tvboxnow.comA 料
/ o* o6 [( V) p* k" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙
- ^$ `) `$ ~7 _www.tvboxnow.com蠔油 ... 1/4茶匙
0 c, o8 E/ R  b" C! w* w鬆肉粉 ... 1/4茶匙
0 E6 A+ y9 {  L9 ~, ?' d太白粉 ... 1/2茶匙
! T, z! ~# g" a* G0 F) ~# ]2 R2 n2 vwww.tvboxnow.com酒 ... 1/2茶匙
8 i+ b1 `+ T. e% K# {( g油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 P0 N2 }6 r$ j- K% X' @1 R: v
B 料9 w2 ~% {0 n& w
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ s% S7 W, R* Q3 @9 o" P5 g
魚露 ... 1/2茶匙
. M1 v. x+ S0 I! B- I  ?& k3 R- }7 N7 V8 btvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
* p, j" }* _* A4 Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z% J/ E' T9 m6 }5 \
C 料tvb now,tvbnow,bttvb5 s- \- z  Y3 n4 H+ @. w
味精 ... 1/4茶匙www.tvboxnow.com2 o' l: J4 e! y
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. j) o$ a# k8 B) i
醬油 ... 1/2茶匙
& o8 D# L7 i8 n, }1 K; h酒 ... 1/4茶匙
$ `0 M! ^, T9 A( Y/ z! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙www.tvboxnow.com1 k+ ?4 w& Y* }& l: d
作法步驟：
- m  P( U# Q. C3 e0 w+ H3 A$ wwww.tvboxnow.com牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。www.tvboxnow.com: U( Y. m0 u3 @0 N
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。$ F; j! b. }3 |, M4 d" ?$ K
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
# a% c; @3 n# t# l; {0 ]7 ~3 V6 lwww.tvboxnow.com備註：公仔箱論壇1 b6 x0 p. ]2 D, \; c
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。www.tvboxnow.com/ h# c& V, S( e$ R! M
      豉椒炒牛肉www.tvboxnow.com( u& n2 f  J' N
所需材料：
9 u+ b  a  Q; H( ]# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
: n4 A9 {0 I2 S; W( U* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個
" f# W* ^9 v. o& M: U& H$ utvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯www.tvboxnow.com0 D0 ?$ Q) A& R, H( T
A 料
2 |; E/ S! }- a' \公仔箱論壇紅辣椒 ... 3支
+ ?8 i0 ~9 D; M- K公仔箱論壇蔥 ... 3根(取蔥白)www.tvboxnow.com/ d1 [' i2 O$ p- M: H) I
紅蘿蔔 ... 少許www.tvboxnow.com0 K$ P/ x% w4 |6 C
蒜頭 ... 2瓣
% }0 h' z) U; ^2 q豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇; o8 S+ D. a. V; H
B 料
3 q4 w8 h; o( t) g1 l7 q鹽 ... 1/4茶匙
" {5 S" x$ D3 ^2 u6 \tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
& L0 G- i( _1 a5 g) f$ M7 \酒 ... 1/4茶匙
5 J9 Y' s$ V% W0 V9 i公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& D  Q9 @' x0 x# d
太白粉 ... 1/2茶匙( o/ C# o% O( u; P1 f- l
水 ... 2大匙
' T) ~6 c& ~' Y7 D5 E, [tvb now,tvbnow,bttvbC 料
$ S# }' N& ~3 \- X4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
- [6 ?# M7 {4 u+ D0 H* G. ztvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
. I* X+ u# G* P: o4 f4 C% |tvb now,tvbnow,bttvbD 料
8 B& J4 m( [" @鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" s( a1 X' o3 R
味精 ... 1/3茶匙
: e0 f+ k2 K/ B  `公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙www.tvboxnow.com" k2 W9 v: R6 g$ p* F" r
酒 ... 1/4茶匙
( w9 d/ j2 {- \6 R) r9 R; {tvb now,tvbnow,bttvbE 料公仔箱論壇$ p% s5 a& ^$ M( k' _9 E
太白粉 ... 1/4茶匙
/ D+ C2 b& U0 o0 B7 |& `9 o. dtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙
5 A" Z$ y* S3 ]$ |3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
" o0 a$ C+ Q4 g  P" S8 k公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
4 X7 A/ w, x7 u1 [" y青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
! `4 j, N" h3 n4 [$ Dtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。0 m- B# _- W* X* I3 v- H) @
                     蠔油芥蘭牛肉
( l% @; ?6 ]5 q5 Z, m+ V! |所需材料：
2 f' k3 m2 s  e% {# b' U% u公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 www.tvboxnow.com' P- R5 a' S" l% M
芥蘭菜 ... 600公克
) T! e$ ?( B: Q2 Y# ?; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 2片
. X: U4 h* A2 ~- ~5 j" }tvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb- v1 C" m$ Z: r7 C* ?
蒜頭 ... 2瓣
0 ~! {9 C; \* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙公仔箱論壇+ L1 Q  v# I1 x
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  P$ x% F& C+ {# l: Q
醬油 ... 5大匙
  q2 D/ a3 r: _) l$ o! N# d! e油 ... 1大匙www.tvboxnow.com: h! u- L# ?2 a0 X0 H) }1 p2 N, J. O: y
玉米粉 ... 少許
% p: G$ ^; n% R7 l* }6 M& Vwww.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- R5 j% L! ?8 F
水 ... 5大匙
9 b8 b3 [' _5 k, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
/ ?, G; P- m" Z, Y糖 ... 1/4茶匙
: r" x  e) b+ J; ]" M- wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ @) a: P, U8 h! g
C 料
. R5 R# R; W; b& V% h" g$ B公仔箱論壇味精 ... 少許
% p- U3 x0 _% P" s0 G5 l6 H醬油 ... 1茶匙
; t6 ^% z# P: ?2 Jwww.tvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙
; C. D: C: n$ {1 ?0 W0 x6 m8 j* k公仔箱論壇酒 ... 1茶匙www.tvboxnow.com6 a5 v. B# E. U8 s. i
D 料公仔箱論壇  e. X6 i/ D- a' {
太白粉 ... 1/2茶匙" n5 P& O5 {8 x
水 ... 1茶匙
) |* I- s3 H* z- m$ r3 w8 mtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：www.tvboxnow.com: a  L1 E6 A. u" H0 d! T
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。$ B$ a( L7 b! W0 o
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
( d- c0 m$ X7 D% h3 i: _tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇2 i; }9 P: h+ f7 J. |7 s
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 o. a/ k* z. j2 h
          鮮茄牛肉
+ e/ ?6 g5 H2 }6 I# l" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇0 F8 z1 A$ E1 \1 F& W9 x

5 K- S. ^0 u- ]9 E7 s; b牛肉 ... 225公克
9 z# E9 }9 r9 U; W# ^! f/ e' atvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克
" X/ x2 R8 M8 lwww.tvboxnow.com蔥 ... 2根 www.tvboxnow.com& T5 ^$ @5 V% C% A2 \) R
薑 ... 3片 ' O) L" |& m$ K: n; |; D5 ~% t
蒜頭 ... 2瓣 www.tvboxnow.com* K( x" V0 r# x: ?
油 ... 8大匙: Q2 O2 B4 f3 i; `  }7 Z
A 料
8 R$ v' ], f: e/ z- c. }) a. s醬油 ... 5大匙
9 H) w5 `" F1 b0 T* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
' E' g& W. q: S/ `: w& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許
9 H$ W$ @5 K6 Y. Ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
$ ]* h" q: y! ~8 g9 ktvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 Z7 D* D+ Y  s. f8 f
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) [: e2 [3 p( ]
鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 }, Z* K7 R/ |2 U
糖 ... 6大匙' A$ u! t# h- x. K
番茄醬 ... 3大匙" u7 _; l+ A" r# _2 o7 D7 r/ G1 I7 H) o
C 料
6 B: |: r5 D, |. Y# n; }7 J- v太白粉 ... 1/2茶匙
, t+ e8 f7 i, c( X9 q$ Cwww.tvboxnow.com水 ... 1大匙www.tvboxnow.com6 n1 b: f9 h  I9 r; j" x9 ~: L5 W

2 s. A! P2 X- L  * U# u; U: U! r  E# b
  
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9 |3 d+ o# m( z% E( ^( X0 B+ W( I- w公仔箱論壇作法步驟：
) N0 `: k3 x  Z( g- [+ N' t# r牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 e- `$ `* ?* |/ F
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# I2 s" |' H2 \- K& o" C% |
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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