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標題: [中式食譜] 正宗川味回锅肉做法配图 [打印本頁]

作者: hainanzhangfei 時間: 2007-4-17 08:05 PM 標題: 正宗川味回锅肉做法配图

各位好好犒劳犒劳自己吧公仔箱論壇6 f) i3 _$ P9 T1 n; u

1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;

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2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;9 w9 J0 s, X2 e" U' c

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3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿

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4.不过大部分肉长这样: G* o% A) K/ n' ~, N) r# O, C

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5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...& G {/ S+ ~# g! c; P

6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....

7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....

8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替公仔箱論壇5 V6 W9 A" u; w: Y7 f! b# H

9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........www.tvboxnow.com( J* l( @ R- ^: \# u

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哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！1 O$ E1 V, t" s- V# g6 `9 {
http://www.so-cool.info 提供

作者: 13252197 時間: 2007-4-18 09:26 AM

哈哈太好了www.tvboxnow.com9 c0 C# `% J1 t, S$ u( Y
谢谢

作者: 冇人性1 時間: 2007-4-18 02:08 PM

thx 4 sharing~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-18 02:16 PM

好味，去上海舖必點菜色。^:)^

作者: simonfk 時間: 2007-4-21 09:54 AM

Thanks for sharing

作者: coolgirl1888 時間: 2007-4-21 12:09 PM

love that dish.. btw, very nice pictures

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