標題:
[中式食譜]
正宗川味回锅肉做法配图
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作者:
hainanzhangfei
時間:
2007-4-17 08:05 PM
標題:
正宗川味回锅肉做法配图
各位好好犒劳犒劳自己吧
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1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;
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2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;
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3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿
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4.不过大部分肉长这样
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5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...
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6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....
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7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替
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9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........
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哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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提供
作者:
13252197
時間:
2007-4-18 09:26 AM
哈哈太好了
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谢谢
作者:
冇人性1
時間:
2007-4-18 02:08 PM
thx 4 sharing~
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-18 02:16 PM
好味，去上海舖必點菜色。^:)^
作者:
simonfk
時間:
2007-4-21 09:54 AM
Thanks for sharing
作者:
coolgirl1888
時間:
2007-4-21 12:09 PM
love that dish.. btw, very nice pictures
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