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標題: [食肆地點] 精品Cafe力煮環保 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-23 06:15 AM 標題: 精品Cafe力煮環保

相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ I; P% l5 X5 D; s+ [( B7 h% D3 m

選用本地食材
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。& d- H: b. }( P7 z/ C7 ^
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇* k# b: d0 \7 f

大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。

Info Cafe Gray Deluxe
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& z  P- ]* n* ~' F
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180& X5 y. l0 s5 o6 L6 ~- `6 q
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇  G! M2 v) {( j3 D' H4 Y/ p; U
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb' c) ~$ b! z9 K# T
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 a3 W8 r/ v2 b
柚子及甜酒凍湯 $60
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。# Z1 @9 K$ b, ?9 f
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇$ i/ r' h! W5 X. j3 p: P' M2 {
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# y% o# t' ]% P. l. f
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 d; j7 F# \7 E2 ]. O# ]  \, T' O
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。& Q1 A& ?1 V+ |
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb# n. j/ ]* m* |9 z# \( ~
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇: M' }8 X$ \# Y
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。* m1 M# n' H' l/ O$ Z% R- v

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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180

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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300

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