標題:
[西式食譜]
珊瑚伏特加蠔凍
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-26 06:34 AM
標題:
珊瑚伏特加蠔凍
3 C6 U% F/ w/ l+ o; f
/ O, N! A9 q! m2 G9 v" L1 p. ]tvb now,tvbnow,bttvb
材料
. i8 W5 M& f7 x5 A& y
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
! D, y$ V9 E% [) q$ bwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com' [/ M; X1 F, d: ]
# ]2 P& y# ~( ~
選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
6 i0 c3 q( \5 G- T& g
" P6 F6 X' b q0 Twww.tvboxnow.com
做法
公仔箱論壇% {$ ?3 Q: k7 D$ F2 U7 P/ E& N
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
* @! M' F2 J8 z9 `- ?9 y& y: f3 k8 V
" I# }* o) w/ i! \; N9 M! U
2.魚膠片浸冰水至軟。
www.tvboxnow.com$ D, p3 i/ `* q
7 h* p- i. k+ I6 G8 c
3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
www.tvboxnow.com4 r4 ~" k: t# N3 }% J
4 {/ O" B( U+ Q7 G# e
4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
6 [" B1 L" u* Z' I' Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 T2 H1 @0 ?, A$ r5 E2 Q- V
5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
% c3 ?8 M$ u1 ]) U& N公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ W- F" V0 k: W3 y K4 Q& x; W" A
6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
, z" k) ^) `& ~9 x- e# X7 D0 T公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 C6 U% F/ w/ l+ o; f