標題:
[中式食譜]
盐水鸭
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作者:
甄華
時間:
2009-10-26 01:15 PM
標題:
盐水鸭
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主料:净肥鸭1只(2公斤左右)
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辅料:盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作:
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1)将鸭子内脏去净,清洗后,在鸭子腹壁里外抹上盐,腌2小时左右;
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜,将鸭子下锅,烧开后转文火煮至四成熟时,再加入曲酒、味精,继续煮至鸭子全熟时取出;
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3)煮鸭子的卤汁,也同时离锅(下次再用),待鸭子冷却后,再浸入卤内,临吃时取出,切成长方块装盆,浇上少许卤汁即成。
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:22 PM
唔該嗮,師兄
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