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標題: [中式食譜] 盐水鸭 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-26 01:15 PM 標題: 盐水鸭

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) www.tvboxnow.com# r2 M! ~3 K% ` o
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作： # s2 y; ]: j( x/ q; ^2 T1 ^
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； & ]6 ?& k; a- @' i" R* A
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。

作者: 香港男人 時間: 2009-11-20 12:22 PM

唔該嗮，師兄

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