秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。tvb now,tvbnow,bttvb) x- j2 D' Q3 u; N4 p( i
( ^% o1 X4 _- C9 ~7 c7 w% M' B1 m公仔箱論壇帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180公仔箱論壇, M: l8 F4 h: V& r. E7 | ; x0 i7 c9 W* l/ \6 S* W鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。 4 |9 S- O& e H' K8 Dwww.tvboxnow.com8 A, ^9 x9 V* X. R
白松露菌和牛角$380www.tvboxnow.com4 m& R! D/ ^1 ^6 A: j, ]# e( @, K + j3 ?' u, {9 i* W6 ^2 c
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。" X' Z! H; o6 n: [8 Q
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白松露菌珠龍蝦$1,280www.tvboxnow.com r, ~7 b* y, H* h. S 9 i- v- f" {( r4 Z$ g/ K4 d5 wwww.tvboxnow.com用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。 4 e+ g) i/ o: F3 o6 L! \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: H0 @8 X! r9 i" _* T- Z1 B& j$ x * G0 T" @/ `& F! x ?; e% T- y
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