標題: [西式食譜] 自搓新鮮意大利雲吞　超軟熟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-27 06:12 AM     標題: 自搓新鮮意大利雲吞　超軟熟

材料：
& t$ U* z6 Q' h! x0 j小麥粉 200克、蛋黃 8隻、蝦 100克、忌廉 300克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& u, ~0 M. i! E1 |
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做法：6 @* {. Q2 @" Y

: |; `3 ~9 u+ r3 ^2 c) B1.分幾次將小麥粉加入蛋黃撈勻，搓勻至軟熟而不黏手的粉糰。 . }  ^4 B( Z1 D) H" ~

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8 `7 z; p) S5 t8 ptvb now,tvbnow,bttvb2.放入壓麪機，重複壓十次，然後切齊邊，再壓多一次，要壓成 1mm薄片才夠標準。
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$ \$ |! l6 X& L- T, [tvb now,tvbnow,bttvb3.用模具吸出圓形，唧上用蝦、忌廉及鹽打成的慕絲餡料。
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$ T% v* ?0 h7 R  f& }, u8 f* L4.對摺黏合，再對角向後屈起黏合做成雲吞形狀。 公仔箱論壇: {$ t  C* W4 M, J$ J4 h
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5 y+ T8 x* ?# |- F. o4 s2 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.放入滾水烚 2至 3分鐘即可。
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