標題:
[中式食譜]
麻辣牛腱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:16 AM
標題:
麻辣牛腱
; _1 t* }5 F) L) |! Kwww.tvboxnow.com
牛腱
2 F) ]4 U2 R2 S" E9 R/ f
: z; e6 e: `7 O, c Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ D2 v9 w7 @' o" B+ Z
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
. ^# j1 U O; A; [3 l! [公仔箱論壇
7 H4 f9 ~3 Z* k6 E
材料
; f: T" F1 e8 \6 \# E; R4 I/ T5 S1 Btvb now,tvbnow,bttvb
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
公仔箱論壇) O8 E) g) } C7 Z" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 E+ c( A" Q" j* R
- y3 ^9 k# ^+ [! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
) f, {) ]( _. \
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
7 q# x. Z. P% n- T" _
# I# } O; d5 I- _+ h# O
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
* p5 W9 d: s% ]. l8 M7 G' r& u
" Q" |# E! {. W: j7 C! R
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
www.tvboxnow.com7 o/ w: z) O2 L& C" I2 K7 ?
1 K! N9 V) ^7 Y0 r6 ~7 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ T. b$ Z9 J$ o' ?9 b
貼士
www.tvboxnow.com: E$ @* T5 H2 c; C! h
牛腱雪凍後才切會較容易。
% e. n& h/ o) E- A( ?6 P' t# ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ D2 v9 w7 @' o" B+ Z