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標題: [中式食譜] 牛尾湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-31 06:17 AM 標題: 牛尾湯

牛尾www.tvboxnow.com' a+ @+ v6 y: x& g Z
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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& d9 F3 U( H: }- [) ]/ m! x, m' y
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材料www.tvboxnow.com+ o# y+ t+ v. U" b
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升& |. |4 O5 h; _6 G/ a5 J" q7 A
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做法www.tvboxnow.com2 i9 t# n0 I1 Z5 w% s9 K5 x
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。9 q$ d) H5 o0 N3 s' \8 [' v

2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
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3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 J3 W" r4 ]0 G- D) b
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ H& s9 ]& @4 h! P0 Z+ z; t
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。

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