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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gwww.tvboxnow.com5 e, K" _6 X" E! F: R
沙拉油（soy oil）50cc& _& b% V1 _6 G9 C0 ~, O* O
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇4 e3 b7 j& A1 ~  D) y
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb7 c+ i: ~0 s- ?8 j2 h  B
蒜酥（dry garlic chops）35g
蔥酥（dry shallot chops）35g
米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. Z' \" R- ?8 R3 e2 ]
香菜（coriander）35g
胡椒粉（white pepper powder）適量; ]( k7 A& t+ {3 ?2 o+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' w+ T' H( y: p$ D, g% [
【調味料 seasoning】
醬油膏（soy paste）3大匙
醬油（soy oil）50cc% |* R5 {. D! v4 X
味素（gourmet powder）1大匙
冰糖（crystal sugar）35g
胡椒粉（white pepper powder）1大匙( T, Q5 {; J5 a
五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb, }" C5 p1 y/ b& J) i
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙

【作法 method】 # y8 x# s; q5 b$ x( r0 z
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 E. ^$ n2 Z! }  I, z& V. x* S) Z9 `
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5 D2 J& t* |) x/ x
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇3 l4 d0 q% c8 \, m3 J
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb) j' z# E- d6 |- u0 E6 N, b" _" w5 `  o8 P
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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