標題: [食肆地點] 一小時嚐四國咖啡　印尼啱味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-5 06:04 AM     標題: 一小時嚐四國咖啡　印尼啱味

今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。
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What's Cupping?
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 ; f, E3 `$ R2 I; C

+ r4 o1 n$ C% r- {品味準則+ d6 d$ n/ m0 V9 a

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2 U4 x; c4 e# L1 @# c: z; _公仔箱論壇CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。
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8 w, k- d6 F2 N# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mini Cupping Journey$98       
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ r4 E. y4 Y2 m
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＊ 5分為最高公仔箱論壇1 A1 G- g( B+ N
由淡到濃哥斯達黎加www.tvboxnow.com# I- @; T2 S& i* Y) `0 A* j5 M

$ g1 D( x# N  y. T9 s  p3 s香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多
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% P0 N. m- L& N! u) ]3 C) \3 q哥倫比亞
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0 L3 G: s1 K; ]2 w香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey
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印尼
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( R$ n2 G* T' M/ p香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長 6 _" r* W- r- k5 P0 M
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烏干達
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- ?- Z) G& Q* q) _6 N+ J$ ^
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味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。
! ?3 @* e. r- _# @! E% k0 A公仔箱論壇公仔箱論壇# s7 ?: t: f. Z- c1 I, C
特色意大利前菜拼盤$138+ |" Z/ [) B# i, Y( ]* T
       
* q3 y$ ~) C' W2 Z: Q8 f. W) \共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。
$ I( h  ~! W2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o- v2 ]. G+ |) \意大利甜品拼盤$98       
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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; r% i2 h) T6 |# y$ j公仔箱論壇Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)
$ n, `4 Q7 W; C2 A/ m6 |3 C1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 j+ u% K( a0 J
葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果( ~* `: m0 J& R" h( Z$ v8 X5 N' N
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。
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9 A0 b3 j0 _. q3 q3 C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式特濃咖啡$10（單份）tvb now,tvbnow,bttvb9 p. F7 y: l, a" ~9 G$ o
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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。公仔箱論壇/ w) @8 ]2 p& [! w" X$ ^! z8 T/ V: i

  X+ F8 a; {1 Q& f2 m9 y% U正宗葡國雞半隻$68        公仔箱論壇3 e, }/ I* D+ h4 N1 H' l  K( {

, t( }5 \( q* v( @; S" p% E9 G公仔箱論壇浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。www.tvboxnow.com/ v0 Q5 N/ j7 T! ^
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葡國豬扒包$22       
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb# _6 }! Y) ~, b: S- b: I
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