標題: [中式食譜] 龍鬚桂魚絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-6 06:03 AM     標題: 龍鬚桂魚絲


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材料
- l0 k3 P9 T  V6 L, m新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 Q1 l* L+ b6 N4 K- j
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做法
  B: f% }2 j" U9 x$ v1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。公仔箱論壇' f. I. o& s2 v/ s( D) q& Z
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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9 p+ D. C# [5 \4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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7 Z3 n3 G  I8 |9 E5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。公仔箱論壇0 x# k0 }% d8 I# n9 `, H) w
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。! z& O2 L* D% v( l" F# K: a

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