標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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# x  H' B0 d, i0 B' l% S' Z+ [, [% C基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
7 x0 ^* d  C" P. R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& K" k) `  r2 _3 j8 t3 X; f/ Z

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材料：
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) z( V: V# Z) {2 b, J2 d3 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
5 B9 r  a- R( @& Z) C; H公仔箱論壇洋蔥 1/2個
% J7 a; |) g+ s* [www.tvboxnow.com青、紅椒  隨意（切粗粒）
" W2 V# d! m! b( s番茄 2個（切粗粒）
' P4 c  z8 y) Awww.tvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 N% H5 t! u7 i. [# k; K& b
蛋 2 隻（打散）
- @3 l: {& d4 T: b( htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
4 F' p  X; g, s4 b& k公仔箱論壇白飯 2 碗
4 k/ N7 ]8 I0 o; n. }# P( X, U公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇! Z  s, H) m6 s3 c- j
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙' `; O: E2 Y" y' r# R* A9 `

$ l% {0 y+ D3 e7 [4 Z: d; T* ?/ o醃料：$ j/ d/ R) p: D9 K- I) ~

' F4 ]) ~3 U5 g. x公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
. k& Q  W9 @* }/ P( B+ N$ w. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: M( @. q& ~# V$ _+ X
粟粉（玉米粉）1茶匙
8 k4 B' P9 d. i1 w7 C* e4 w- z紹興酒 2茶匙
$ x5 q' B8 F- D8 c# i薑汁 1茶匙
# ^$ W2 e5 x, w$ B& n麻油 少許www.tvboxnow.com! A1 y4 b7 e' D& j0 S( Z
黑胡椒粉 少許www.tvboxnow.com/ @& v* o  F' Z8 U% h6 {
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調味汁：+ |/ _0 E: v& t

7 |, k. F: c& j9 swww.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙' g  ^! a9 M9 B( F' B8 e+ J8 V
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙公仔箱論壇6 R  v! z2 [8 O' J
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 [+ K2 x# @. y. R
麵粉 (plain flour) 1湯匙www.tvboxnow.com( P+ w, ~' O! s+ p. k& @
鹽 少許
8 [8 d0 [4 h; B$ C1 t) O糖 少許$ X$ A& \, ~. f6 [& `2 s% m2 \' ]
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做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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! Y# s/ \" n8 H9 R8 T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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