標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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3 D+ {$ p* o1 ?* y# z: q4 g5 F材料：
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焗薯 兩大個
0 ?; ~; R# I; e煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇5 H) o1 z, L1 j& R1 y; r
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 j+ ]# v! u. i( }5 }
牛奶 (milk) 1/4 杯
' G8 R, O) B( Fwww.tvboxnow.com牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
, F% c8 y* O: ~! `忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
' f A5 P# w: h8 J+ c: q$ ]www.tvboxnow.com芝士 (cheese，奶酪) 隨量
3 b/ v$ v* u' ?; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許
% N. N" z4 }2 C; d9 ^" B$ Ctvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
M& Q: g, ]# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）( @9 m1 v7 v8 V" A! ~
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做法：公仔箱論壇% e9 \" U; o7 C6 {) Y; P
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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. w" G1 u; d* D; E9 g快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。. N( a7 N/ ^) o' r/ P
/ j- u2 ^8 @/ d% m. { {公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; D" \) r- H! Q4 ~4 z0 e( r
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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