標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:21 AM
標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon
平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
~6 s) m$ J+ V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \6 O$ D, P1 d. k
公仔箱論壇4 r) X4 n4 _2 h% B- F
% j G) L+ W4 P6 _9 K8 w8 [& Q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 [6 Q3 j H" X0 ]- n5 y( N
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 V6 o- }9 b. K0 P
www.tvboxnow.com' \; v6 W9 G8 a0 D7 \8 m
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 o- ~, V4 e/ j. |! }- y& Z
公仔箱論壇6 C* _' j. v1 O" V _4 d" Z3 U
www.tvboxnow.com0 y, M" ?% A* u: m; o0 |# N9 K" h
$ f1 j6 [# ~7 j4 u3 b7 y( O& T" J0 gtvb now,tvbnow,bttvb
二人份量
8 Y$ y$ B+ O# w% M) X0 Y公仔箱論壇
+ B: e$ o5 Z1 E+ j
材料：
www.tvboxnow.com2 C, W6 C- Q. O( K. H
無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒 少許
麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
. {: s) o) {( B3 q7 H4 U. J1 J
水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙
www.tvboxnow.com' J6 ^2 x5 M* A; S* c* |) W
' z( A0 v0 I6 S( ^+ e7 r公仔箱論壇
做法：
8 q# Q7 z) I- x) ~ B
先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
/ f$ ^' D* E4 mtvb now,tvbnow,bttvb
不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：
日式煎焗豬扒
）。
如何選用適合的豬肉，請參考：
如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？
* \3 _7 l- o! c
公仔箱論壇( Z' r% m) P4 d2 } Z
( I W' a5 X; L8 otvb now,tvbnow,bttvb
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5
作者:
命運之魂
時間:
2009-11-7 07:31 PM
Thank You The Information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
