標題: [中式食譜] 富貴魚翅撈飯 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2007-4-22 08:15 PM     標題: 富貴魚翅撈飯

【材料】
0 o9 {/ A7 `& _) I. }; b公仔箱論壇發透魚翅二百四十克
: l  D) S: q! q蝦仁一百六十克tvb now,tvbnow,bttvb7 m& d2 @9 j. A3 f3 q, F
帶子一百六十克
8 F9 \' q. C& B! e! v& `www.tvboxnow.com火腿絲一湯匙, p8 p- U. T  q5 w! A4 I
蔥粒一湯匙www.tvboxnow.com0 K/ `  S* j, j: T- r& J
清雞湯一碗
- F1 T, p0 v; E白飯一碗
# P8 R" y' |! L, C/ e( T公仔箱論壇
; u$ Y9 o! H( r4 i  l【調味料】公仔箱論壇  N5 S( Y6 Y8 Z8 ]5 B
幼鹽四分一茶匙7 D+ C3 E# P8 D6 z+ y2 R
胡椒粉四分一茶匙公仔箱論壇) q4 x9 c8 {5 g% R! t8 ^
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【做法】
* N% z/ N4 A5 X' S( p2 v4 w5 B. x公仔箱論壇(一)將發透魚翅用薑蔥及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。
" d" E! b; L8 _2 Q0 x2 `# P$ R' {(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。
- c( a2 \2 P) c8 N: E公仔箱論壇(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。
' X. o3 N' E' y6 j(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上蔥粒，即成。

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