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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!
" y& s+ w, V% _. V% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D$ X5 y" ]) h6 ?7 Iwww.tvboxnow.com麪版蟹柳壽司2 e: b& q, ?' P( Y1 y' `* {: O9 [1 R. ^1 Q( M
日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。( j4 t0 O, S+ z4 W& s$ X

7 I. F9 m9 J3 i; Mtvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪炒飯$40        tvb now,tvbnow,bttvb7 b- K5 t7 _. d" a% V) w& l
       
. V  z" ?" f7 n% y" T8 |! qtvb now,tvbnow,bttvb田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。
9 B' W( p8 p+ y; Zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 B0 V8 v8 G/ I1 L
蕎麥麪卷$28        " |: @+ I8 q  f
       
5 Z( I! E8 U8 ~8 Q6 I. n, G以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。
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炒香辣蕎麥麪$40       
- z6 t8 ~, m6 R) U; Q# v0 Swww.tvboxnow.com       
/ j7 P4 T5 T. C6 K1 n6 _www.tvboxnow.com加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) k0 ?+ r( Z$ I" c4 V2 ]% M

% a( a+ H& X4 a( P0 m2 f雞柳里芋蕎麥麪$45        5 O# ^9 B5 j; g( M6 B6 D! A
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木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 Q! @5 O- j& k
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。
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蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb: I0 b% F9 _% n- S" Y* c

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( V1 b# H& Z, ^4 j  w# Atvb now,tvbnow,bttvb店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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+ D1 C$ D% H8 D2 e; Fwww.tvboxnow.com日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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2 h9 q/ V# |: z, `) }! J1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日風 家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ a( S& Y9 a5 g; b8 ^7 }
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。
! b% J. ?* y' J1 d+ |tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com( X$ ?- a6 \" Z5 l% u1 V
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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* |- x8 _8 D' d公仔箱論壇www.tvboxnow.com  i) l! A4 Q9 p
■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。# q5 E8 S9 a5 J& x& g

) [. Q8 W, n7 z. M4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25www.tvboxnow.com, _. [% ?& @9 i0 P& }" @" |* a, M
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。www.tvboxnow.com9 D" A. H& b9 a) M
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 H, K. r3 ~( y7 j7 S/ a
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大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb9 \; k7 j) t0 j2 M

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) Z5 ~4 x& e6 Z: otvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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) R+ g7 V5 b% Q& l( a7 ?綠茶蕎麥 麪$35
3 a+ r( }) v1 S5 p$ d8 l( D. @tvb now,tvbnow,bttvb麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM






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