標題:
[中式食譜]
豆豉雞翼煲
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作者:
allinhairchung
時間:
2007-4-24 11:12 AM
標題:
豆豉雞翼煲
材料：
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1. 雞翼10-12兩
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2. 乾蔥10多粒
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3. 薑2片
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4. 蔥段1條
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5. 原粒豆豉3/4湯匙
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醃料：
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1. 薑汁1/2茶匙
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2. 酒1/2茶匙
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3. 生抽1/2湯匙
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4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：
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1. 水1/2杯
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2. 鹽1/8茶匙
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3. 糖1茶匙
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4. 生抽3/4湯匙
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5. 麻油、胡椒粉適量
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做法：
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1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
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2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
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3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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