標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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國畫 crossover西餅公仔箱論壇% y9 |9 M9 X; b2 @3 S
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。www.tvboxnow.com5 L) o5 ]& A5 u2 i  |- @4 t  p

% J' C' T5 l: s' P3 K: j0 Z走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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/ {, X$ v7 j9 t! }3 g; [- Qwww.tvboxnow.com眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。; j9 a+ s1 Y6 N) S, y3 I

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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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/ k* W1 P# e+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
$ J5 C8 s4 P7 i4 Mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n: |8 i8 Z+ Z0 R) ]" z( [
芒果慕絲蛋糕（大）$268        tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ L( F9 n9 I' Z0 U, D5 [
       
& d  }" e) B1 c: X" _; d9 M9 v海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
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朱古力慕絲蛋糕$32        tvb now,tvbnow,bttvb! R9 U) E+ k4 ?$ \% D" S
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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- u7 x+ `6 u+ H公仔箱論壇Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        www.tvboxnow.com; \5 X- Z$ X: G; G8 u7 l
       
  O, x, F6 K9 n) L8 i% Q' QMascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
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5 Z& Z/ Y8 N# s" \7 f. O+ w烤拿破崙牛柳$298
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採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B  D2 T* w/ M  X% r! p

  M! T4 d' y, U' B7 ?2 Cwww.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb& k4 J6 j+ y4 s1 }
YU-E Cake+Cafe(天后永興街)
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IFC免費甜品 Buffet
- E* n9 {+ I6 r$ L' U% P+ swww.tvboxnow.com去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm   P1 e6 f) {$ {3 m1 P, r6 b7 H8 H

) V) T6 A7 w- H8 \0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆焦糖蛋糕- s/ a/ \1 e0 `
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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Cherry Jubilee
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。* S! X, l2 ]% Y1 a( N

' u4 B: x- d5 x' _4 lTiramisu
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* D/ r4 G' H& e. x採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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H one (中環國際金融中心商場四樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( S1 v! ]# ~) }8 d

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

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