標題: [中式食譜] 椒麻鸡 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-11-24 03:46 PM     標題: 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌' R3 L9 |3 C0 o/ c4 q7 V
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口味：椒麻
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* N& i# r! k# d3 T2 K( v材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 公仔箱論壇2 n: {8 f% x* T+ ]0 K3 V7 c
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操　　作:
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. D$ C* ]; s% Q% q4 V1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。( Y: S! n+ r' u& @4 P; s7 W% s
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。公仔箱論壇; l" r/ p! a  P% B9 D6 K  @

9 W) ~+ }& m& y1 x0 O( ~8 Atvb now,tvbnow,bttvb3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分tvb now,tvbnow,bttvb6 k( U* i) j$ A2 U; J* c
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 j& h9 e5 s4 C, c7 O
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

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