公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 香檸伯爵火雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-25 06:05 AM 標題: 香檸伯爵火雞

公仔箱論壇: f. e6 n( W4 s: k6 n9 U
www.tvboxnow.com2 Y' z1 [* ?) V) w" n- p
材料
火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 i; J; u, G# K# Z% r
1 {8 Y- @& d$ `; c
汁料7 S. O" w9 j/ r* O1 J- y) r
檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯

醬料公仔箱論壇) f) k" g/ g  p6 Q6 X
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 p0 ~, m0 e
公仔箱論壇8 e6 ^6 N# I, h8 G9 n% d5 }
做法( r( j" k0 X: y  W5 t
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
tvb now,tvbnow,bttvb. V6 D1 Y9 i, P2 Y
2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。

3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
tvb now,tvbnow,bttvb/ l' N' _, e- H. `+ U6 n
4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。% c7 N& [& n7 i; C& r* |2 a  q

5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, C: `/ g$ j+ b% t6 r2 h* U

6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 `/ t+ z/ Z) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R- }* Z/ j+ ]# n: X
7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。

tvb now,tvbnow,bttvb5 { D4 j# Z* Q8 L8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 E* G8 z. e& v) T

公仔箱論壇 k# u# m8 u# p9 w
4 b' p7 V2 Y; t

- c' s! u* N8 N) e( N* G

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)