標題: [中式食譜] 牛油煮龍蝦配香草芝士卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:20 PM     標題: 牛油煮龍蝦配香草芝士卷


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材料
# S! P; Q3 W+ `! A! K波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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5 a: k: y; F% C5 ^6 ~6 lwww.tvboxnow.com薄餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" a% o, l6 c# n
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許　薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個　
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) Z' V/ q  Q: b# P0 z) Ktvb now,tvbnow,bttvb汁料
7 _" j3 J0 j/ `) d& a公仔箱論壇乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙
1 R$ P$ _8 X7 Z# c' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; B" H0 a1 F" L' H

, A- W5 u9 r2 j" ]6 R做法
  |5 _# m6 B+ r% H3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。. q+ @8 w& x2 F; j

: L% t. c1 Q/ j  V: f" vwww.tvboxnow.com2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
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3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。6 f8 b1 z0 E4 ~: F& I$ u7 g

; s* I4 @! n( N, p* e% ?4 r0 l  [4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  Z5 W3 Q  e) U+ u& X
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。www.tvboxnow.com" W' a% Y+ s5 `: k6 D9 }# c

5 p) @" z  }  ?0 M2 D$ O公仔箱論壇6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。" A: d. T& P0 [! [- [$ y2 C

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