標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。tvb now,tvbnow,bttvb( M4 G4 q6 @% k# D
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用胃感覺的藝術  Q. p/ M. @. m+ N; e6 h! _
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+ }! r6 \/ V" Z公仔箱論壇不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
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身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!* b$ C( H  |. X1 ~
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( X& `8 b) \% b8 |* R8 y

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# H2 M# Y4 O: q( Y/ @" p# i8 X, N! dtvb now,tvbnow,bttvb■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
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苦中作樂
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外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
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快樂回憶
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6 Z. ^2 A: Z) b: O: e1 Fwww.tvboxnow.com將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 H2 {+ w# \- h2 S! K! u
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甜蜜脆味公仔箱論壇( b+ Q, Y& i5 J8 ~" ^5 c
       
6 c6 G+ i" b* A4 P2 r上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
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+ A% K' U- V1 u1 M* X$ n3 zwww.tvboxnow.com興奮の味公仔箱論壇# F: L, v  E$ g6 q* x
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用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
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諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 T( n- u* B- a8 g
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11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
0 _2 k* K0 z8 M3 W) Kwww.tvboxnow.com世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
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金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
& m1 @  U$ P+ y- n1 X" b( W6 `: N8 |公仔箱論壇文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。* C+ }0 F7 o- b. e
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朱古力高跟鞋$12,000       
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8 c; @1 q5 N9 H! x$ Q' A3 U; Q- r公仔箱論壇整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 公仔箱論壇5 C$ y! ^' P6 F) ?' w) O6 z
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Pierrot$47,000: j" [, G% H% g' a2 v) _5 Z
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Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。" ^; T: e9 ]" h% R

. Q9 D5 R/ {6 w+ {盒子木偶$12,000
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木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。8 V- o, j* U4 d3 I

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7 y) k! e3 O. @5 c2 Iwww.tvboxnow.com文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)
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/ h+ S- t" X' l港產朱古力手袋蛋糕www.tvboxnow.com' j3 `0 m4 k( p2 @5 l
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■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' X4 h4 s3 x6 R% ?& g

2 X2 @9 I- S6 n8 g2 ktvb now,tvbnow,bttvb懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。) o; [1 E6 ?5 A# i5 @
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蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）
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5 P' {5 l8 S( O# C' U, U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: ~6 r! Y4 F
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朱古力花盆$800（須預訂）
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。; O# d( {) W. C( J
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五行─木$230
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! E9 [+ `6 B$ g. r以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 e* M6 ^% F  Q+ _5 I

# v  w) j- H/ U. c3 U9 p7 xVero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)
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) b4 N" M/ c1 t7 v$ z/ P0 t公仔箱論壇■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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