標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, x# ?% n$ E" z6 x( a1 M

- D6 @, k9 M$ ewww.tvboxnow.com日賣過千杯未能上榜
9 L0 N$ R/ \7 M2 n* v- C: R5 m4 utvb now,tvbnow,bttvb        $ ]4 I( y. N( a5 v1 p, }$ V& y( G
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
4 s, _  d! g! V
# Q, M6 `  E4 K/ I  Y: F  D0 q公仔箱論壇《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
6 J: T1 r' ?7 B3 P$ ?6 Qtvb now,tvbnow,bttvb0 S0 e- l( I( H% j1 G* ]
獨沽一味沒有星, e7 z$ ?; N" S- Z1 H
www.tvboxnow.com+ s4 j8 {4 a* M) @% Q4 H: l
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
2 P0 f( r7 V/ N$ [  {. z: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {4 L4 @5 E& {( a, d$ z0 h1 S1 Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
0 N) g" P. \2 y8 c! ?0 itvb now,tvbnow,bttvb
, R# R( K+ @' a三拒奶茶而不喝
/ _; x3 r# w0 t/ z1 p這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！www.tvboxnow.com9 r) j5 [3 f( @  A; V* {; |0 G

0 d8 }1 c. W3 w. F; [# |' Gwww.tvboxnow.com熱奶茶$13        5 d' H3 z1 ?- F/ V! H; K& G
tvb now,tvbnow,bttvb4 N& y% E1 V5 @: i$ U1 x
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 5 B& j& S1 W, h: y2 y, Z
- z' [; Y' _( y
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇1 T& T( R8 D: n! ~! G# W2 Q
       
+ a9 W& c! E4 B0 Z5 p+ K7 x: m4 N4 }公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
; ^9 T$ i' s; o& S) {tvb now,tvbnow,bttvb6 s: O$ v7 S6 e
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
$ h! k! X: z7 W. ~9 J5 `+ q! d) ywww.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb; |  G' \7 N; W' [' F- R, Y6 F& m
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
) P" J# t9 E' L7 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 r2 s( P2 Y) k
凍奶茶$15       
4 E# U! p% P% n$ A公仔箱論壇
8 w. X+ M% j8 w% R( r跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。; p) r7 F9 C* {5 {" e/ \
. m& q5 Z$ J! P
本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇% o7 H  Y6 z0 N+ \6 U* b
tvb now,tvbnow,bttvb! p$ U  f- [; g  X6 G3 X8 m
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
2 D7 `  W, |% L9 j( V公仔箱論壇' O- j- ]  F! b) ]1 b
Michael：
5 N  ]" i8 P- Z( T* ~+ {! K
1 ?+ A6 A: K" P! R* z" [  N9 Zwww.tvboxnow.com蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb, Q  r9 K7 N/ D0 @8 U  W7 o; J! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 k1 [, K2 X* Y: d
劉健威：公仔箱論壇/ X8 v6 y( X) B: r2 c
公仔箱論壇, _' i: `% H: O1 P  v% P: N( J
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
3 v6 A' E" d* c: j" g; g9 ~+ K
2 Y3 _. g! Y8 j& H紀曉華：公仔箱論壇+ z' {9 ^7 [3 c3 f) A7 B

. t% s' A0 z& z7 h) Xtvb now,tvbnow,bttvb3 {' w9 n# u" u* m2 P
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) L# n/ Q5 n

8 j% P4 s) O% j  Q, o, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：
6 n, ]7 F3 y9 d: x; W: X        tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 [0 B" y. o
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。公仔箱論壇6 C) b7 }# H) r) x9 ]4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 A/ T/ h! r& y5 T
客人 Oran：公仔箱論壇0 g' M. }& S- E+ k! |6 w$ a9 ]
) H) C5 X* P' f% E
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。www.tvboxnow.com3 M# J( |6 \1 L4 O1 F

4 s- m" f' f# K( W. C+ S7 Q蘭芳園 (中環結志街)www.tvboxnow.com/ k3 x9 Y! |/ O) v6 W) N% u* U" e, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 y/ o& a2 U! N8 u# j" W: N
升呢餐廳
$ D3 O- F3 V* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
6 U( k2 @, R1 \: z7 R$ }公仔箱論壇公仔箱論壇  Y) v$ _7 ?, K, o
       
, K  O! p2 A8 B- t' S: t7 vwww.tvboxnow.com
" w1 W) O' k$ }) \2 x) v公仔箱論壇       
6 q( d1 c: B/ r9 u4 t% N公仔箱論壇% ]0 j* w! q/ N" C
升至★★★
  E! R% O# k/ u* |7 E! ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 Y) k% b0 u# ?2 L2 a/ ]0 }) U
Caprice(中環四季酒店平台)
% u) X1 K+ Y* x) t2 V0 Vtvb now,tvbnow,bttvb- T) t$ t/ O8 w9 g& I) o
升至★★% z' Z  I( j* z% L
公仔箱論壇7 T; D/ D( V1 @7 T! \2 V
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: V; F, \! ~, A3 \/ n' D1 v; B- R- d

: G1 V6 ^( S5 etvb now,tvbnow,bttvb
) p2 Z- q) A0 h6 d, H: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街) www.tvboxnow.com: ]) w4 `% h$ s& G& k
5 q2 H( L. R* T/ b2 y2 u

: ?$ d2 T7 h7 \1 \% g2 S! C' `" Stvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) www.tvboxnow.com# J$ n, c( P3 b' q6 t: {' Z
www.tvboxnow.com" B, V6 X2 D4 j6 {
tvb now,tvbnow,bttvb& D: c* E! o0 y$ @1 e9 |% Q" O" q
福臨門 (灣仔莊士敦道)
; @; H1 ?( l  g8 `' H+ b2 Htvb now,tvbnow,bttvb
" G& s: Q/ V& {" ]- p2 \. O( c9 H: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！公仔箱論壇6 a3 \9 Z$ ?1 b- x+ G8 w& F
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0