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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世,今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而,日日賣過千杯奶茶,馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜,令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天,本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客,總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊,老外不撐,香港人撐!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, x# ?% n$ E" z6 x( a1 M

- D6 @, k9 M$ ewww.tvboxnow.com日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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# Q, M6 `  E4 K/ I  Y: F  D0 q公仔箱論壇《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」,但港澳版本自去年首度推出以來,不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如,不少人就疑惑「蘭芳園都落選?」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品,單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁,叫好叫座,難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂?今年港澳米芝蓮有四個評審員,其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜?有否點了招牌菜?米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應:「不同評審會去同一所餐廳,叫不同食物,數量不定,但一個人去,也不能一餐吃十個菜!他們不必做太多資料搜集,去到餐廳問人,打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛!」若要給某餐廳一星評分,評審至少去兩三次;三星則要九次以上,而評審員身份則嚴禁外洩,有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜,Naret強調:「不會因餐廳名氣而選它,重點是食物質素和廚師的用心。」咦?難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口?
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獨沽一味沒有星, e7 z$ ?; N" S- Z1 H
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■老闆林生:香港咁多人愛飲我們的奶茶,也希望歐洲人可試一試……
2 P0 f( r7 V/ N$ [  {. z: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {4 L4 @5 E& {( a, d$ z0 h1 S1 Q9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」,街頭吃完雲麪,再去街尾飲奶茶,那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮?Naret說:「一定要整體菜式都好,我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選,但仍予人「貴價餐廳才入選」之感,有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所,「衞生當然重要,如果見到有蟑螂在腳底,你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華,而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸,但食物很好,那就應該被列在指南中,甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢?「會一樣收錄評級,這類個案去年有六間,今年有兩間,書中不會有那些餐廳的照片。」
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, R# R( K+ @' a三拒奶茶而不喝
/ _; x3 r# w0 t/ z1 p這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問,過門也是客,老闆林生熱情招待,親手冲招牌奶茶予他,不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕:「從不會在訪問中評價餐廳的食物,我知道蘭芳園在香港歷史悠久,也試過香港的奶茶和地道小食,但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧?香滑奶茶似乎始終打動不了Naret,林生無奈:「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎,當然希望他試一試,不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃,記者自然獨享撈丁和奶茶,味道依然香滑!www.tvboxnow.com9 r) j5 [3 f( @  A; V* {; |0 G

0 d8 }1 c. W3 w. F; [# |' Gwww.tvboxnow.com熱奶茶$13        5 d' H3 z1 ?- F/ V! H; K& G
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用絲襪冲出來的奶茶,好飲在茶味甘而不苦,濃度恰好,又感受到奶的順滑。 5 B& j& S1 W, h: y2 y, Z
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我們的地道美味豬扒包$24(茶餐包茶)公仔箱論壇1 T& T( R8 D: n! ~! G# W2 Q
       
+ a9 W& c! E4 B0 Z5 p+ K7 x: m4 N4 }公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟,夾住油香撲鼻的豬扒,配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37(茶餐包茶)
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雞扒皮煎得香脆,跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪,風味十足。
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凍奶茶$15       
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8 w. X+ M% j8 w% R( r跟熱奶茶是另一種風味,冰塊吸收了奶茶味,又令茶味中帶一份 creamy。; p) r7 F9 C* {5 {" e/ \
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本地名人食家評語陳貝兒:公仔箱論壇% o7 H  Y6 z0 N+ \6 U* b
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比較驚喜今年有兩間三星,尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核,但也有不少地道粵菜館入圍,價錢亦不太貴,例如正斗雲麪,再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael:
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1 ?+ A6 A: K" P! R* z" [  N9 Zwww.tvboxnow.com蘭芳園沒有入選,要看評審員對香港飲食文化了解有多少?評審員應該多吃不同美食,讓範圍更廣闊,為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選,打破慣例,例如六福菜館,是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb, Q  r9 K7 N/ D0 @8 U  W7 o; J! Q
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劉健威:公仔箱論壇/ X8 v6 y( X) B: r2 c
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書,看書中相片就知道,比較着重餐廳環境。
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2 Y3 _. g! Y8 j& H紀曉華:公仔箱論壇+ z' {9 ^7 [3 c3 f) A7 B

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想知評審員一餐有多少 budget?他們去餐廳評分有無吃招牌菜?富臨飯店沒有星,是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚?如果無,情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分,那些做點心出色、做麪最好,可能只有點心出名,其他普通,但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) L# n/ Q5 n

8 j% P4 s) O% j  Q, o, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven:
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾,蔡瀾說的都是爽口彈牙。公仔箱論壇6 C) b7 }# H) r) x9 ]4 B
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客人 Oran:公仔箱論壇0 g' M. }& S- E+ k! |6 w$ a9 ]
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味,我的朋友都不太 buy它的標準,增強認受性仍需要時間。www.tvboxnow.com3 M# J( |6 \1 L4 O1 F

4 s- m" f' f# K( W. C+ S7 Q蘭芳園 (中環結志街)www.tvboxnow.com/ k3 x9 Y! |/ O) v6 W) N% u* U" e, l
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升呢餐廳
$ D3 O- F3 V* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳,就是去年二星的四季酒店 Caprice,書中大讚其法國菜,材料名貴優質,服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★% z' Z  I( j* z% L
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: V; F, \! ~, A3 \/ n' D1 v; B- R- d

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) p2 Z- q) A0 h6 d, H: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街) www.tvboxnow.com: ]) w4 `% h$ s& G& k
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: ?$ d2 T7 h7 \1 \% g2 S! C' `" Stvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) www.tvboxnow.com# J$ n, c( P3 b' q6 t: {' Z
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福臨門 (灣仔莊士敦道)
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM


作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy !!公仔箱論壇6 a3 \9 Z$ ?1 b- x+ G8 w& F
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物,覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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