標題: [中式食譜] 紅燒豆腐煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-9 06:11 AM     標題: 紅燒豆腐煲

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2 v- H. s8 {& e, h+ T材料
% E" m6 ]7 T4 I$ j% P8 Ztvb now,tvbnow,bttvb板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
& S; }0 e# N% s' R$ _2 Itvb now,tvbnow,bttvb
% S6 a9 L$ m0 r& O公仔箱論壇調味料
" E7 T1 z  f# \. R! `生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; |* Z; N. D! m* r  |* z  x8 S
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% M* t" X; S* W: _8 H, C公仔箱論壇做法
8 Q- K' g$ a) X; Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。8 ~, f7 q, `. D
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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