標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb( C) s$ l# Y4 e2 Q2 a& S- L% ~4 v" n
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& s! i  w( j- \, ?tvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 [( `7 P6 e0 m
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7 e# `" m; v4 A■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb! c4 S& H' }$ z+ e5 C$ l
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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* q) Q, i& t8 E! ?1 lwww.tvboxnow.com■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼www.tvboxnow.com& e" o7 ~" q6 i) N1 u! |
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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& ]) P4 |0 i3 U. S2 {www.tvboxnow.com慢食燒鴨腸粉　不會催趕公仔箱論壇7 ?6 O7 K0 h/ \! H! k
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇* Z6 c% z8 u7 b9 }! Q

, Z0 C) ]$ {. c# _& jwww.tvboxnow.com豬膶燒鴨腸$180 p& h& H% {5 s" k$ d
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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8 b, @  E2 T# P6 N9 N6 g牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 R  E: x9 }$ q& m1 g" j5 K- \/ V

. ~9 c& D. v8 G$ t* T! Q( P9 ^& h粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。www.tvboxnow.com7 u9 G* W/ `% H* ^4 L! a

$ [: E, n" ?1 c" X2 {公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 ?; S" M, B

. B0 P5 L! O; s6 |: C* O4 |公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 J2 J. E! B. G' i7 [

+ ^$ M$ o, ~+ @; j7 W  E公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。www.tvboxnow.com, g; c* @# O. {1 I* a" G/ A- d0 P( |
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇# `  @/ M2 F4 z! r9 i" h
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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