標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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  j# C: F2 `9 S9 ?* C■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 Q) @( z7 y4 k* {* X0 f

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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇1 _% t2 r% k, l, V4 F2 E% J

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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 j- i& y  t- n" m1 w! |
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蔡瀾來到也無暇招呼
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5 {" @9 f8 b/ z$ o( Y2 @- r5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉　不會催趕
8 q& c+ A$ N  \# n; p0 B' jtvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
9 T5 j3 `0 |8 ^( u/ y* ^: r9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# u" F3 K5 g: u4 A, y" o
豬膶燒鴨腸$18www.tvboxnow.com4 {; Q2 f5 h6 D
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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/ W0 a- }: a6 \0 t& P3 W0 r5 Ywww.tvboxnow.com牛肉魚片腸$17- A/ e1 l5 K& Y% {

* Y7 @3 L$ l# t+ O5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。& n/ ^/ A9 H9 M& d( o& T0 p

. }% W) V1 e3 J0 W1 F! u9 M  c, e鴨腎菜乾豬骨粥$14
7 v: @9 B9 n7 L: V- Z  {# X% l3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f; Y% e" D0 q* u9 H: ]' j鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17( }  }8 e, `$ }& H1 N# |

& I' `9 w) f9 b. W9 g, D  ttvb now,tvbnow,bttvb用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。6 {! L" G* U3 N8 g% o
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蝦米臘腸腸$14
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' O& Z8 S9 s& r$ M, S  Ktvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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$ r. t1 h  H6 I  M公仔箱論壇公仔箱論壇/ c; x, c5 e; |0 o% k
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
4 b" ]" t/ ~! {% d& N: pwww.tvboxnow.com營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 6 ~6 d* a  q, U3 o2 ?/ D. L4 Y% H& [

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